(1) Rau phải được rửa sạch trước khi cắt, trái cây phải ăn trước khi gọt vỏ, để không thấm nước hòa tan vitamin trong nước, cũng như quá trình oxy hóa vitamin trong không khí.
b) Dùng bình chưng hoặc hầm cơm, tỷ lệ bảo quản vitamin BL và B2 cao hơn so với gạo vớt.
c) Rau tốt nhất là xào nhanh và nấu chậm, như vậy tổn thất vitamin C ít hơn.
(4) Sử dụng hợp lý các loại gia vị như giấm có thể đóng vai trò bảo vệ vitamin B và vitamin C trong rau.
(5) Khi làm cá và sườn hầm, thêm một lượng giấm vừa phải, có thể thúc đẩy canxi trong đường xương hòa tan trong sân, có lợi cho sự hấp thụ của cơ thể.
(6) Ăn ít thực phẩm chiên, vì nhiệt độ cao có tác dụng phá hủy vitamin.
(7) Khi dùng cải trắng làm nhân bánh bao hấp hoặc sủi cảo, cho nước ép ra từ cải trắng, thêm chút nước trắng đun sôi, cho vào một chút muối và dầu vừng uống vào có thể phòng ngừa vitamin và khoáng chất bị vứt đi không công.
(8) Khi pha sữa không nên pha bằng nước sôi, tốt nhất là pha bằng nước ấm 40-60 độ, như vậy mới không phá hủy dinh dưỡng của sữa đồng thời giữ được vị của sữa. Phô mai nếu bôi lên bánh mì đun nóng thì nhiệt độ cũng không thể quá cao, chỉ cần đạt tới nhiệt độ thích hợp cho vào miệng là được. Nếu muốn trộn pho mát vào cháo hoặc bột gạo, thì không nên thêm vào bột gạo nóng, mà phải đợi nguội một chút, có thể thêm vào khi ăn.
Địa chỉ bài viết này:
