I. Thịt lợn và thịt bò
Cách nói thịt lợn và thịt bò không cùng ăn đã có từ lâu, "Ẩm thực đang muốn" nói: "Thịt lợn không thể cùng ăn với thịt bò". Đây chủ yếu là suy nghĩ từ góc độ Đông y, một là từ dược tính của thực phẩm Đông y mà xem, thịt heo chua lạnh, hơi lạnh, có tính tư ngấy âm hàn, mà thịt bò thì mùi cam ôn, có thể bổ tỳ vị, cường thắt lưng chân, có công dụng an trung ích khí. Hai người một ấm một lạnh, một bổ trúng tỳ vị, một lạnh ngấy hư nhân. Tính vị có mâu thuẫn, cho nên không nên cùng ăn.
2.Thịt lợn và gan cừu
Đông y có câu: "Thịt lợn cộng với gan dê và thức ăn, khiến người ta buồn bực. Điều này chủ yếu là do gan dê có mùi lạnh đắng, bổ gan, minh mục, chữa bệnh viêm gan."Thịt lợn béo ngậy, vào dạ dày sẽ nóng ẩm", từ dược tính thực phẩm mà nói, phối hợp với ngũ cốc không nên. Gan dê có mùi hôi, cùng nấu với thịt heo, thì dễ sinh ra mùi lạ, nhìn từ góc độ nấu nướng, cũng không thích hợp.
3. thịt lợn và đậu nành
Từ quan điểm dinh dưỡng hiện đại, đậu và thịt lợn không nên kết hợp vì hàm lượng axit phytic trong đậu rất cao, 60% -80% phốt pho tồn tại dưới dạng axit phytic. Nó thường hình thành phức hợp với các yếu tố protein và khoáng chất, ảnh hưởng đến khả năng sử dụng của cả hai, làm giảm hiệu quả sử dụng; Ngoài ra còn có bởi vì đậu kết hợp với các khoáng chất trong thịt nạc, cá như canxi, sắt, kẽm, từ đó quấy nhiễu và giảm sự hấp thụ của cơ thể đối với các nguyên tố này. Cho nên thịt lợn không nên phối hợp với đậu tương, móng heo hầm đậu tương là phối hợp không thích hợp.
4. thịt lợn và rau mùi
Rau mùi ấm áp, hao tổn tinh thần. Thịt lợn béo ngậy, giúp nóng ẩm mà sinh đờm. Sách cổ có ghi lại: "Phàm thịt có bổ, chỉ thịt heo không bổ".
Một là hao tổn khí, một là vô bổ, cho nên hai là phối thực, đối với thân thể có tổn hại, rau mùi còn có tên là rau thơm, có thể khử mùi tanh, cùng ăn với thịt dê là thích hợp.
Địa chỉ bài viết này:
