Uống sữa đậu nành tốt hơn

Trong cuộc sống hiện đại, uống sữa vào bữa sáng đã được ngày càng nhiều người, đặc biệt là giới trẻ công nhận, nhưng lợi ích của việc uống sữa đậu nành không được hầu hết mọi người nhận ra. Đây là nhận thức sai lầm của mọi người về sự tồn tại của sữa đậu nành, cho rằng nó không có giá trị dinh dưỡng cao như sữa bò. Trên thực tế, hàm lượng protein của sữa đậu nành không bằng sữa bò, nhưng các nguyên tố vi lượng như sắt, phốt pho lại cao hơn sữa bò. Từ cấu trúc sinh lý và thói quen ăn uống mà nói, người Trung Quốc thích hợp uống sữa đậu nành hơn, bởi vì người Trung Quốc ăn ngũ cốc khá nhiều, so với sữa bò, sữa đậu nành và ngũ cốc dinh dưỡng bổ sung cho nhau hơn. Các chuyên gia nhắc nhở rằng chế độ ăn uống truyền thống này không nên từ bỏ vì khoảng 2/3 dân số nước ta có mức độ "không dung nạp lactose" khác nhau, và đối với một số người, sữa đậu nành tốt hơn sữa bò nhiều.  

Sữa đậu nành được mệnh danh là "sữa thực vật", thành phần axit amin trong protein sữa đậu nành tương đối gần với protein hoàn chỉnh, thuộc về protein chất lượng cao. Sữa đậu nành và vitamin và khoáng chất trong sữa bò có độ dài ngắn, hàm lượng canxi trong sữa đậu nành thấp hơn sữa bò, nhưng hàm lượng sắt, vitamin B lại cao hơn nhiều so với sữa bò. Trong sữa bò có cholesterol, trong khi sữa đậu nành không có cholesterol và hàm lượng axit béo bão hòa thấp, đây là ưu điểm của sữa đậu nành. Đồng thời, trong sữa có đường sữa, đường sữa phải dưới tác dụng của enzyme đường sữa mới có thể phân giải được cơ thể hấp thu, nhưng đa số người dân nước ta thiếu enzyme đường sữa, đây cũng là nguyên nhân chủ yếu khiến nhiều người uống sữa sẽ bị tiêu chảy, nhưng sữa đậu nành thì không phải lo lắng. Ngoài ra, sữa đậu nành chứa nhiều axit béo không bão hòa, saponin đậu nành, isoflavone, lecithin và hàng chục chất khác có lợi cho cơ thể con người, có tác dụng giảm cholesterol của cơ thể, ngăn ngừa huyết áp cao, bệnh tim mạch vành, tiểu đường và nhiều bệnh khác. Nó cũng có chức năng tăng cường miễn dịch và trì hoãn lão hóa cơ thể. Đặc biệt, đậu nành giàu chất xơ hòa tan trong nước, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và các sản phẩm đậu nành là thực phẩm lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đồ uống làm từ sữa đậu nành hoặc đậu nành hàng ngày có thể làm giảm liều insulin nhân tạo được sử dụng bởi những người mắc bệnh tiểu đường.  

Hơn 5/6 xương được tạo thành từ khoáng chất canxi và phốt pho, cả hai đều là cơ sở vật chất để duy trì sức mạnh và độ cứng của xương. Protein động vật làm tăng sự bài tiết canxi trong nước tiểu, có nghĩa là cơ thể không hấp thụ đủ canxi. Và protein đậu nành làm giảm canxi bài tiết trong nước tiểu gần 50% so với protein động vật. Ngoài ra, isoflavone trong đậu nành cũng giúp cải thiện chất lượng xương.  

Tuổi trẻ của phụ nữ có liên quan chặt chẽ đến việc giảm estrogen, đặc biệt là sau khi mãn kinh, khi nồng độ estrogen giảm dần. Sữa đậu nành tươi giàu phytoestrogen có thể nói là bổ sung estrogen tự nhiên, giàu protein đậu nành, vitamin, khoáng chất và saponin, isoflavone lecithin và các chất khác, cũng có tác dụng phòng ngừa nhất định đối với ung thư vú, ung thư tử cung.

Địa chỉ bài viết này: