Đậu phụ không hoàn hảo như trong tưởng tượng.

Đậu phụ là một trong những nguyên liệu nấu ăn phổ biến và rộng rãi nhất bằng cách sử dụng đậu nành, đậu xanh và đậu đen làm nguyên liệu thô, được chế biến bằng cách ngâm, xay bột, lọc, nấu bột nhão, làm mịn, đông cứng và tạo hình. Đậu phụ và các sản phẩm đậu phụ có hàm lượng protein cao hơn đậu nành, và protein đậu phụ thuộc loại protein hoàn chỉnh, không chỉ chứa tám axit amin cần thiết cho cơ thể, mà tỷ lệ của nó cũng gần với nhu cầu của cơ thể, hiệu quả dinh dưỡng cao hơn. Đậu phụ cũng chứa chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, trong số những thứ khác.

Lý thuyết Đông y cho rằng, đậu phụ vị cam tính mát, vào tỳ, dạ dày, đại tràng kinh, có tác dụng ích khí và trung, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc, có thể dùng để điều trị mắt đỏ, tiêu khát, giải lưu huỳnh, độc rượu soju...... Tuy nhiên, đậu phụ mặc dù ngon, ăn nhiều cũng có hại, quá nhiều cũng sẽ nguy hại đến sức khỏe.

　　Vấn đề 1: Gây khó tiêu

Đậu phụ có rất nhiều protein, ăn quá nhiều trong một lần không chỉ cản trở sự hấp thụ sắt của cơ thể, mà còn dễ gây khó tiêu protein, đầy hơi, tiêu chảy và các triệu chứng khó chịu khác.

　　Vấn đề 2: Gây suy giảm chức năng thận

Trong điều kiện bình thường, protein thực vật mà con người ăn vào cơ thể trải qua quá trình trao đổi chất thay đổi, cuối cùng phần lớn trở thành chất thải chứa nitơ, do thận bài tiết ra ngoài cơ thể. Người đến tuổi già, khả năng bài tiết chất thải của thận giảm, tại thời điểm này nếu không chú ý đến chế độ ăn uống, ăn đậu phụ với số lượng lớn, tiêu thụ quá nhiều protein thực vật, chắc chắn sẽ làm cho chất thải nitơ trong cơ thể tăng lên, làm nặng thêm gánh nặng của thận, làm cho chức năng thận suy giảm hơn nữa, không có lợi cho sức khỏe cơ thể.

　　Vấn đề 3: Thúc đẩy sự hình thành xơ cứng động mạch

Các chuyên gia y tế Hoa Kỳ lưu ý rằng các sản phẩm đậu nành rất giàu methionine, có thể được chuyển đổi thành cysteine dưới tác dụng của enzyme. Cysteine có thể làm tổn thương các tế bào nội mô của thành ống động mạch và dễ dàng làm cho cholesterol và triglyceride lắng đọng trên thành động mạch, khiến chúng hình thành xơ cứng.

　　Vấn đề 4: Thiếu iốt

Đậu nành làm đậu phụ có chứa một chất gọi là saponin, không chỉ ngăn ngừa xơ vữa động mạch mà còn thúc đẩy bài tiết iốt trong cơ thể. Ăn đậu phụ quá nhiều trong thời gian dài rất dễ gây thiếu i - ốt, dẫn đến bệnh thiếu i - ốt.

　　Câu hỏi 5: Thúc đẩy một cuộc tấn công bệnh gút

Đậu phụ có nhiều purin hơn, bệnh nhân bệnh gút chuyển hóa purine thất thường và bệnh nhân có nồng độ axit uric trong máu tăng cao ăn nhiều dễ dẫn đến bệnh gút, đặc biệt là bệnh nhân bệnh gút phải ăn ít.

Có thể thấy được, đậu hủ mặc dù tốt, cũng không nên mỗi ngày ăn, một lần ăn cũng không nên quá nhiều. Người già và bệnh thận, thiếu máu thiếu sắt, bệnh gút, xơ cứng động mạch càng phải kiểm soát lượng thức ăn. Đông y cho rằng, đậu phụ tính thiên hàn, người bị hàn dạ dày và người dễ tiêu chảy, trướng bụng, tỳ hư và người thận thường xuất hiện di tinh cũng không nên ăn nhiều.

Địa chỉ bài viết này: