Ngày nay, là một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, già trẻ đều thích hợp, sữa chua đã trở thành thực phẩm đại chúng hóa. Tuy nhiên, hơn 200 năm trước, nó vẫn là một kỳ hàng khiến người ta "ngửi" và khiếp sợ! Năm 1784, hai người Thổ Nhĩ Kỳ mang sữa chua đến Mỹ, sau đó lại truyền sang châu Âu, bởi vì nó có vị chua, lâu ngày không được người ta nhìn thấy.
Người ta nói rằng quê hương của sữa chua là ở Bulgaria. 200 năm trước, những người Thracian địa phương sống du mục lang thang hàng ngày trên thảo nguyên với đàn gia súc của họ, giống như những người ngày nay mang theo hộp cơm trưa để làm việc, họ thích mang theo túi da đầy sữa dê. Do tác dụng kép của nhiệt độ cơ thể và nhiệt độ, sữa dê trong túi da thường trở nên chua và có dạng bã, nếu đổ một lượng nhỏ bã sữa chua này vào sữa đã nấu, không bao lâu sau, sữa đã nấu cũng sẽ trở nên chua. Người Thracian rất thích loại sữa chua này và liên tục tìm kiếm những cách đơn giản và hiệu quả hơn, chẳng hạn như thêm thực vật hoang dã có vị chua vào sữa hoặc thêm bánh mì có vị chua. Người Thracian cũng sử dụng khăn vải để bảo quản men làm sữa chua. Họ ngâm khăn vải sạch trong sữa chua rồi hong khô, đợi lần sau làm sữa chua, lại ngâm khăn vải khô trong sữa đã nấu.
Đầu thế kỷ 20, nhà khoa học người Nga Y Menchinikov khi nghiên cứu vấn đề tuổi thọ của con người đã phát hiện ra rằng ruột già của con người rất thích hợp cho sự tồn tại của vi khuẩn tham nhũng, và loại vi khuẩn này có hại rất lớn đối với cơ thể con người, là nhân tố quan trọng khiến con người suy nhược sớm và giảm tuổi thọ. Nhà khoa học từng đoạt giải Nobel năm 1908 vì những thành tựu nổi bật trong nghiên cứu bạch cầu, đã đến nhiều quốc gia để điều tra loại vi khuẩn nguy hại này. Ở Bulgaria, ông vô tình phát hiện ra rằng cứ 1000 người chết ở đất nước này thì có 4 người sống thọ trên 100 tuổi, và những người cao tuổi này đều thích sữa chua. Do đó, ông Myanchnikov kết luận rằng sữa chua là nguyên nhân quan trọng giúp những người này sống lâu hơn. Vì vậy, ông đã tiến hành nghiên cứu sâu sắc và tỉ mỉ về sữa chua, và kết quả là trong sữa chua đã tìm thấy một loại vi khuẩn có hiệu quả trong việc tiêu diệt vi khuẩn hư hỏng trong ruột già, và ông đặt tên nó là "Lactobacillus Bungari".
Nghiên cứu của Menchinikov đã thu hút sự quan tâm của doanh nhân người Tây Ban Nha Isak Carraso, và sữa chua đã trở thành một cách kiếm tiền mới của ông. Bất quá, hắn không phải đem sữa chua làm thực phẩm bán, mà là làm dược phẩm ở hiệu thuốc tiêu thụ, làm ăn không quá lý tưởng. Sau khi chiến tranh thế giới thứ hai bùng nổ, Isak Carasso đã đến Hoa Kỳ để thành lập một nhà máy sữa chua và sử dụng quảng cáo để quảng bá nó. Lần này, anh thay đổi chiến lược tuyên truyền, khiến mọi người tin rằng sữa chua có chức năng kéo dài tuổi thọ, làm đẹp tóc, từ đó mở rộng nguồn tiêu thụ. Chiêu này thật đúng là linh hoạt, sữa chua nhanh chóng thu hút sự chú ý rộng rãi của người tiêu dùng, không lâu sau liền thịnh hành trên toàn thế giới.
Địa chỉ bài viết này:
