Các nhà khoa học tại Đại học Manitoba ở Canada cho biết trong số mới nhất của Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm rằng họ đã cho chuột mắc bệnh tiểu đường loại I ăn một lượng nước ép kiều mạch nhất định mỗi ngày. Sau vài ngày, lượng đường trong máu của chuột giảm trung bình 19%.
Các nhà nghiên cứu tin rằng kiều mạch có tác dụng hạ đường huyết rõ rệt có thể là do nó chứa một hợp chất gọi là Chiro-inositol. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng hợp chất này đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa glucose và truyền tín hiệu tế bào ở động vật và con người. Kiều mạch rất giàu Chiro-inositol, và hợp chất này rất hiếm trong các loại thực phẩm khác.
Các nhà nghiên cứu vẫn chưa thể xác định chính xác Chiro-inositol hoạt động như thế nào ở người, nhưng các nghiên cứu trước đó đã chứng minh rằng nó có thể làm cho các tế bào nhạy cảm hơn với insulin hoặc có thể hoạt động tương tự như insulin.
Mặc dù các nhà nghiên cứu hiện chỉ chứng minh hiệu quả của kiều mạch trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại I, họ tin rằng kiều mạch có thể có tác dụng tương tự đối với bệnh tiểu đường loại II.
Địa chỉ bài viết này:
