Tổ tiên loài người vì nhu cầu sinh tồn, không thể không kiếm ăn khắp nơi trong tự nhiên, dần dà, cũng phát hiện một số động, thực vật không những có thể đỡ đói, mà còn có giá trị dược dụng nào đó. Trong giai đoạn nguyên thủy của xã hội loài người, con người không cần và không có khả năng tách thức ăn khỏi thuốc men. Đây chính là căn cứ vào tình huống như vậy, y học truyền thống Trung Quốc mới nói "Dược thực đồng nguyên". Các nhà khảo cổ học hiện đại đã phát hiện ra nhiều loại thực phẩm dược tính từ thời nguyên thủy. Dân tộc học hiện đại cũng phát hiện ra rằng một số dân tộc trong thời kỳ nguyên thủy có thể nấu các loại thực phẩm y học. Những điều này đều chứng minh dược thiện xác thực có thể nói bắt nguồn từ thời đại nguyên thủy của nhân loại. Đương nhiên, loại dược thiện nguyên thủy này, còn không thể nói là dược thiện chân chính. Khi đó mọi người vẫn chưa tự giác lợi dụng dược tính của thức ăn. Dược thiện chân chính chỉ có thể xuất hiện trong thời đại văn minh sau khi nhân loại đã có kiến thức dược vật phong phú và tích lũy kinh nghiệm nấu nướng phong phú. Vậy thực phẩm có ý nghĩa thực sự ở nước ta rốt cuộc bắt nguồn từ khi nào, và phát triển như thế nào?
Sau khi văn tự nước ta xuất hiện, trong Giáp Cốt văn và Kim văn đã có chữ Dược và chữ Thiện. Mà đem chữ thuốc cùng chữ thiện liên kết lại sử dụng, hình thành từ dược thiện này, thì sớm nhất thấy ở<
>. Trong đó có câu: "Mẫu thân điều dược thiện tư tình mật thiết". Về sau, trong Tống sử. Trương Quan truyện còn có ghi chép "Bọ chét phụng dược thiện". Những ghi chép này chứng minh, ít nhất hơn một ngàn năm trước, ở nước ta đã xuất hiện tên gọi dược thiện, mà trước khi từ dược thiện xuất hiện, trong sách cổ của nước ta, lại xuất hiện ghi chép liên quan đến chế biến và ứng dụng dược thiện. Trong "Chu Lễ" có nói, thời Tây Chu có một loại quan gọi là "Thực y". Thực y chủ yếu điều phối tư vị, ấm lạnh và phân lượng của "Lục Thực", "Lục Ẩm", "Lục Thiện", "Bách Tu", "Bách Tương" của Chu Thiên Tử. Từ công việc của bác sĩ thực phẩm, họ đã tương tự như các bác sĩ dinh dưỡng hiện đại. Đồng thời, trong sách còn đề cập đến một số nội dung khác liên quan đến thực trị. Chủ trương chữa bệnh trong "Chu lễ. Thiên quan" đã là nguyên tắc thực trị rất thành thục. Những ghi chép này nói rõ, ở nước ta từ thời Tiên Tần, thậm chí có thể ở thời Tây đã có kiến thức dược thiện tương đối phong phú, cũng xuất hiện nhân viên chuyên trách chế tác và ứng dụng dược thiện.
Trong "Hoàng Đế Nội Kinh" thời Chiến Quốc có ghi: "Phàm là muốn chẩn bệnh, tất hỏi ẩm thực cư trú", "Chữa bệnh tất cầu kỳ bản", "Dược dĩ trừ chi, thực dĩ tùy theo". Và nói: "Con người lấy ngũ cốc làm gốc", "Thiên thực nhân lấy ngũ khí, địa thực nhân lấy ngũ vị", "Ngũ vị vào miệng giấu trong dạ dày", "Độc dược công tà, ngũ cốc làm dưỡng, ngũ quả làm trợ giúp, ngũ súc làm lợi, ngũ rau làm sung, mùi hợp mà phục, lấy bổ tinh khí". Trong "Sơn Hải Kinh" có thời gian thành sách tương đương với "Hoàng Đế nội kính" cũng đề cập đến giá trị dược dụng của một số loại thực phẩm: "Cây ăn quả thực, ăn quả khiến người ta nhiều sức; cây bạch mộc quả thực, ăn quả không già; tinh tinh ăn quả thiện đi".Địa chỉ bài viết này:
