Giá trị dinh dưỡng của trứng
1, trứng có nhiều protein, chất béo, vitamin và sắt, canxi, kali và các khoáng chất khác mà cơ thể con người cần, đặc điểm nổi bật là trứng chứa protein tuyệt vời, mỗi 100 gram trứng chứa 13 gram protein, hai quả trứng chứa protein tương đương với 50 gram protein cá hoặc thịt nạc;
2, giàu DHA và lecithin, trứng, có lợi cho sự phát triển của hệ thần kinh và cơ thể, có thể tăng cường trí não, cải thiện trí nhớ và thúc đẩy tái tạo tế bào gan;
3. Trong trứng gà có nhiều vitamin B và các nguyên tố vi lượng khác.
Hàm lượng protein trong một quả trứng là 7,5 gram. Lòng trắng trứng ở 3 - 4 gram, lòng đỏ trứng ở 3 - 5 gram. Lòng đỏ trứng chứa nhiều vitamin. Một quả trứng chứa khoảng 100-250 mg cholesterol. Một người bình thường có thể hấp thụ 200-300 mg cholesterol mỗi ngày.
Chức năng chăm sóc sức khỏe
Trứng gà có nhiều chức năng chăm sóc sức khỏe như bổ não, bảo vệ gan, chống xơ cứng động mạch, ngăn ngừa ung thư và trì hoãn lão hóa.
Ăn trứng nên chú ý những gì
1, Không được ăn quá nhiều
Một tuần tốt nhất không nên vượt quá 4-6 ngày 1 ngày, không nên vượt quá 2 lần chú ý cholesterol.
2, Nấu ăn dinh dưỡng nhất
Trứng luộc dinh dưỡng đầy đủ, ít dầu mỡ. Rất nhiều người thích ăn trứng chiên trong bữa sáng, cảm thấy ngoài cháy trong mềm, vị rất ngon. Nhưng trong quá trình chiên rán, thành phần dinh dưỡng của trứng gà có sự phá hủy rất lớn, hơn nữa ăn quá nhiều dầu mỡ cũng không có lợi cho sức khỏe. Cho nên cách ăn trứng gà bữa sáng khỏe mạnh và dinh dưỡng, vẫn là nấu ăn hoặc là "nằm" trứng gà trong nước mì.
Có thể nấu thì đừng hấp, có thể hấp thì đừng chiên, lúc chiên thì cố gắng cho ít muối, dầu. Về tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa dinh dưỡng của trứng, trứng luộc, hấp là 100%, chiên mềm là 98%, trứng chiên là 97%, trứng ốp la là 92,5%, chiên già là 81,1%, ăn sống là 30-50%. Từ đó có thể thấy, luộc, hấp trứng gà là cách ăn tốt nhất.
Trứng gà luộc tốt nhất là cho vào nồi nước lạnh, nước sôi nấu thêm 3 phút là được. Vào thời điểm này, trứng có hình dạng trái tim, và các chất dinh dưỡng là tốt nhất cho sự hấp thụ của cơ thể. "Trứng 3 phút" là trứng hơi chín, dễ tiêu hóa nhất, mất khoảng 1 giờ 30 phút; "5 phút" trứng gà "là nửa chín trứng, trong cơ thể con người thời gian tiêu hóa khoảng 2 giờ; luộc quá lâu trứng gà, trong cơ thể con người tiêu hóa cần 3 giờ 15 phút.
3, Trứng chiên không cho bột ngọt
Trong trứng có chứa một lượng lớn glutamate và một số natri clorua, hai thành phần này sau khi đun nóng sẽ tổng hợp một chất mới - natri glutamate. Chất này có vị umami tinh khiết và giá trị dinh dưỡng, trong khi thành phần chính của MSG cũng là natri glutamate. Nếu xào trứng gà rồi cho bột ngọt vào, không chỉ không tăng thêm vị tươi, mà còn phá hủy vị tươi tự nhiên và thành phần dinh dưỡng của trứng gà.
4, Ăn ít trứng trà
Trà có thành phần axit sinh học và kiềm, khi đun sôi sẽ thâm nhập vào trứng, kết hợp với yếu tố sắt trong trứng, sự kết hợp này rất khó chịu đối với dạ dày và không tốt cho sức khỏe.
5, Sữa đậu nành pha trứng làm giảm dinh dưỡng
Buổi sáng uống sữa đậu nành ăn trứng gà, hoặc đánh trứng gà vào sữa đậu nành nấu, là thói quen ăn uống của nhiều người. Sữa đậu nành có vị ngọt, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, mỡ, hợp chất cacbon, vitamin, khoáng chất v. v., uống một mình có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Nhưng trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với lòng trắng trứng của lòng trắng trứng, sẽ gây ra tổn thất thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.
6, Ăn ít trứng
Trứng gà có hai loại. Một trong số đó là trứng mao thai chết, trứng được thụ tinh trong vòng 14 đến 21 ngày sau khi nở, do nhiệt độ và độ ẩm hoặc nhiễm trùng do vi khuẩn và ký sinh trùng. Một là trứng sống. Tức là cố ý ngừng ấp khi gà nở, hình thành trứng sống.
Do hàm lượng hormone trong trứng gà khá cao, nên không nên ăn thường xuyên hoặc ăn nhiều. Đặc biệt là đối với trẻ em, thanh thiếu niên, nếu thường xuyên ăn trứng gà, có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể. Qua các chuyên gia dược phẩm xác định, trứng gà lông gần như 100%, chứa vi khuẩn E. coli, vi khuẩn tụ cầu, vi khuẩn thương hàn, vi khuẩn biến hình...... Điều kiện trứng trong thịt nướng cũng không vệ sinh, cho nên ăn ít thì tốt hơn.
7, Không rửa trứng mua về
Trứng gà mọi người mua ở chợ, siêu thị về, đại đa số đều có bùn đất, phân gà, có một số người thích sạch sẽ, liền rửa sạch rồi lưu lại chậm rãi ăn, kỳ thật cách làm này là không đúng, bởi vì bản thân vỏ trứng có một màng bảo vệ, tức là có thể bảo đảm thời gian bảo quản, cũng có thể giảm bớt vi khuẩn xâm nhập, nếu như rửa trứng trước, tương đương với làm hư hại tầng thiết bị phòng vệ tự nhiên này, cho nên phải đợi đến khi ăn mới rửa trứng gà.
8 Đừng ăn trứng sống
Trứng sống khó tiêu hóa, lãng phí chất dinh dưỡng; Trứng sống có chứa lecitin và một loại protein kháng sinh, thường ăn trứng sống, trong đó lecitin có thể làm cho vitamin B trong thực phẩm mất hiệu quả; Khoảng 10% trứng tươi có chứa salmonella gây bệnh, nấm mốc hoặc trứng ký sinh trùng. Nếu trứng không tươi, tỷ lệ nhiễm khuẩn sẽ cao hơn; Trứng gà sau khi nấu chín vừa có thể giết chết vi khuẩn trong và ngoài trứng gà, lại có thể phá hủy kháng sinh tố, cho nên trứng gà không nên ăn sống.
Địa chỉ bài viết này:
