Đại hoàng cho các món ăn có vị đắng.

Rau dùng đại hoàng cũng được gọi là ăn đại hoàng, biệt danh là đại hoàng lá tròn, dưa chua v. v., là giống trồng rau lấy cuống lá làm rau trong họ đại hoàng khoa. Đại Hoàng là thực vật rễ lâu năm có nguồn gốc từ châu Á, tài nguyên Đại Hoàng hoang dã của nước ta phong phú. Vào thế kỷ XVII và XVIII, Đại Hoàng được truyền từ châu Á sang châu Âu và sản xuất nhiều giống lai. Lá của thân cây đại hoàng đã được tiêu thụ ở Anh hơn 200 năm trước và hiện đang sản xuất khoảng 200.000 tấn mỗi năm ở Mỹ. Đại Hoàng được chế biến thành đồ hộp, mứt hoa quả, nhân bánh nhân thịt, rượu Đại Hoàng. Do hàm lượng canxi oxalat trong lá ăn Đại Hoàng khá cao, nên không thể ăn như rau. Châu Âu và các nước như Mỹ, Canada...... lột vỏ, cắt đoạn, thêm nước nấu chín rồi trộn nát, lọc cặn thêm đường, đun lửa nhỏ thành tương ăn; Hoặc thêm trái cây làm mứt hoa quả; Cũng có thể cắt cuống lá màu đỏ rồi trực tiếp xào thức ăn.

Rau củ sau khi sấy khô Đại Hoàng tính hàn, vị đắng. Nhập tỳ, dạ dày, đại tràng, tâm bao, can kinh. Có thể tiêu nhiệt thông tiện, cũng có tác dụng phá ứ.

Địa chỉ bài viết này: