Rau mùi có tên khoa học là rau mùi, còn gọi là rau Hồ, theo ghi chép của "Bảo tàng chí" đời Đường, vào năm 119 trước công nguyên, Trương Khiên đi sứ Tây Vực đã mang về rau thơm. Khi rau thơm mới truyền sang Trung Quốc, đã có một món "canh hồ" thịnh hành, tức là dùng thịt dê nấu nước, dùng đầu hành tây, rau thơm v. v...... gia vị mà thành, hương vị đậm đà hấp dẫn. Ngày nay, khi làm canh, chúng ta đều có thói quen rắc một ít rau thơm lên trên, để cho món canh này xanh tươi ướt át, thơm ngát dễ chịu.
Tuy nhiên, ngoài việc nâng cao hương vị, tác dụng chăm sóc sức khỏe của rau thơm cũng không thể xem thường. Rau thơm chứa rất nhiều dầu bốc hơi, mùi thơm đặc biệt của nó chính là do dầu bốc hơi tản mát ra, nó có thể loại bỏ mùi tanh của thịt, cho nên thêm một ít rau thơm vào trong món ăn, liền có thể tạo ra công hiệu khử mùi tanh, tăng thêm mùi vị độc đáo. Chiết xuất rau mùi cũng có chức năng đổ mồ hôi đáng kể, thanh nhiệt, thẩm thấu phát ban, mùi thơm đặc biệt của nó có thể kích thích sự bài tiết của tuyến mồ hôi, thúc đẩy cơ thể đổ mồ hôi, thẩm thấu phát ban. Ngoài ra, rau thơm cũng có tác dụng điều hòa dạ dày, do hương thơm của rau thơm thăng tán, có thể thúc đẩy nhu động dạ dày, vì vậy, nó còn có tác dụng khai vị tỉnh tỳ cho chúng ta.
Trong mắt Đông y, rau thơm không chỉ có thể dùng làm thức ăn, mà còn có nhiều giá trị dược dụng. Đông y cho rằng, rau thơm vị cay, tính ôn, quy phế, tỳ kinh. Trong "Bản thảo cương mục" ghi lại: "Rau mùi, hương thơm nồng nàn, nội thông tâm tỳ, ngoại đạt tứ chi, có thể tích hết thảy khí bất chính." Tức là mùi thơm của rau thơm, không những có thể thông kinh hoạt lạc, lý khí giải úc, có lợi cho tạng phủ, mà còn có thể tiêu trừ tất cả tà khí trong cơ thể con người. Không chỉ vậy, nó cũng có hương thơm và dạ dày, giải độc gió, không chỉ có thể làm giảm các triệu chứng cảm lạnh thông thường, mà còn thúc đẩy nhu động ruột già, lợi tiểu và các chức năng khác, trong khi nó thúc đẩy vai trò của tuần hoàn máu xung quanh, cũng có thể cải thiện hiệu quả các triệu chứng lạnh tay và chân.
Gợi ý ấm áp
Tuy rằng rau thơm vị ngon lại dinh dưỡng, nhưng không thể ăn nhiều hoặc thường xuyên, bởi vì rau thơm vị cay có thể tan, ăn nhiều hoặc ăn lâu sẽ hao tổn khí, tổn hại tinh thần, từ đó dẫn đến hoặc tăng thêm khí hư, cũng chính bởi vì như thế, người có triệu chứng tự đổ mồ hôi, mệt mỏi, mệt mỏi và người bị khí hư dễ bị cảm mạo, nên ăn càng ít càng tốt. Ngoài ra, rau thơm còn có tác dụng ấm áp, lở loét, bởi vậy, người mắc các chứng bệnh như hôi nách, hôi miệng, loét dạ dày, chân khí, lở loét v. v...... cũng không nên ăn rau thơm, nếu không sẽ làm bệnh tình nặng thêm.
Địa chỉ bài viết này:
