Giấm trắng
Giấm trắng là một loại giấm. Không có hoặc rất ít các thành phần khác ngoài axit axetic và nước. Dùng rượu chưng cất lên men chế thành, hoặc trực tiếp dùng axit axetic cấp thực phẩm đổi thành. Không màu, hương vị đơn giản. Được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là trong các bữa ăn phương Tây để làm kimchi (vị chua đến từ giấm thay vì lên men). Đặc điểm của nó là độ axit không cao, vị chua mỏng, hàm lượng axit không bay hơi tương đối thấp, màu sáng, không thay đổi màu sắc của các đối tượng có hương vị. Cũng có thể dùng làm chất tẩy rửa gia đình, ví dụ như rửa cặn bên trong máy pha cà phê. Cũng có không ít người dùng dấm trắng để rửa mặt, làm trắng da. Giấm trắng tốt là chất lỏng không màu, nếu màu của giấm trắng chuyển sang màu vàng hoặc có màu khác, hoặc vẩn đục đều chứng tỏ chất lượng kém hoặc biến chất, bởi vì giấm trắng rất rẻ thì không nên ăn nhưng có thể dùng để quét bồn cầu, hiệu quả rất tốt.
Giấm gạo
Là một sản phẩm được làm từ ngũ cốc, nó có lịch sử lâu đời, là một loại gia vị rất tốt. Nó chứa một lượng nhỏ axit axetic, màu hồng đỏ và trong suốt, hương thơm tinh khiết, rượu chua và hơi ngọt, thích hợp để nhúng hoặc xào. Nghiên cứu cho thấy thường xuyên ăn giấm gạo có lợi cho việc phòng ngừa bệnh tim mạch. Màu sắc hơi nhạt, độ chua hơi thấp, vị chua không đủ dày.
Giới thiệu cơ bản về giấm
Giấm, là do con trai của bậc thầy ủ rượu cổ đại Đỗ Khang phát minh ra, bởi vì sau khi tháp đen học được kỹ thuật ủ rượu, cảm thấy rượu nát vứt đi đáng tiếc, bởi vậy lơ đãng ủ thành "Giấm". (văn) ① Lầm lẫn; ② Giả dối.
Giấm có giấm gạo, giấm trần, giấm thơm, giấm rượu, giấm trắng, các loại giấm nước trái cây, giấm tỏi, giấm gừng, giấm bảo vệ sức khỏe...... Bởi vì nguyên liệu và phương pháp chế biến khác nhau, hương vị thành phẩm khác nhau. Giấm là gia vị có tính axit được sử dụng nhiều hơn. Hàm lượng axit axetic trong mỗi 100ml giấm, giấm thông thường là hơn 3,5g và giấm ưu cấp là hơn 5g. Do giấm có thể cải thiện và điều chỉnh sự trao đổi chất của cơ thể, nhu cầu không ngừng tăng lên như một loại gia vị ăn uống.
Giấm thường được chia thành các loại sau:
1. Nguyên liệu ủ giấm truyền thống của Trung Quốc, phía Nam Trường Giang lấy gạo nếp và gạo tẻ làm chủ đạo, phía Bắc Trường Giang lấy cao lương và gạo nếp làm chủ đạo. Hiện nay đa số dùng thay cho gạo vụn, ngô, khoai lang, khoai tây khô, khoai tây khô...... Nguyên liệu thô trước tiên được hấp, hồ hóa, hóa lỏng và đường hóa, để tinh bột chuyển thành đường, sau đó men để lên men để tạo ra ethanol, sau đó dưới tác dụng của vi khuẩn acetate để lên men axit acetic, oxy hóa ethanol để tạo ra axit acetic.
2. Giấm được làm từ nguyên liệu chứa đường, có thể sử dụng nho, táo, lê, đào, hồng, táo, cà chua và các loại giấm khác nhau để sản xuất nước trái cây, cũng có thể sử dụng mật ong và mật đường làm nguyên liệu. Tất cả chúng chỉ trải qua hai giai đoạn sinh hóa là lên men ethanol và lên men axetic.
3. Sử dụng ethanol làm nguyên liệu, cộng với vi khuẩn axetat chỉ qua quá trình lên men axetat trong một giai đoạn sinh hóa. Ví dụ, sử dụng rượu trắng cấp thấp hoặc uống rượu với nước pha loãng làm nguyên liệu, ứng dụng nhanh chóng ủ giấm pháp lý, chỉ cần 1 ngày đến 3 ngày là có giấm rượu.
4. Dùng axit axetic băng pha chế thành giấm trắng, thêm gia vị, hương liệu, màu sắc v. v...... để trở thành giấm ăn có hương vị gần giống với giấm ủ.
Tác dụng và hiệu quả của giấm
Vị chua, cam, tính bình. Có thể tiêu thực khai vị, tán ứ máu, thu liễm tiêu chảy, giải độc. Đối với sản lượng dầu mỡ, khó tiêu, axit ưa thích, hoặc tiêu chảy; Có máu, thổ huyết, liền máu; đau họng; Dạ dày khó chịu do nấm ăn thịt cá; Viêm gan siêu vi.
1. Loại bỏ mệt mỏi
Uống giấm vừa phải có thể loại bỏ mệt mỏi rất tốt, đặc biệt là giấm chăm sóc sức khỏe.
2. Hòa giải cân bằng axit-kiềm của máu
Giấm có thể làm trung gian cân bằng acid-base của máu.
3. Kích thích tiêu hóa
Giấm có thể giúp tiêu hóa, có lợi cho hấp thụ. Có thể giúp người ta hấp thụ canxi một cách hiệu quả.
4. Ngăn ngừa lão hóa
Giấm có thể phòng ngừa lão hóa, dưỡng da thẩm mỹ. (Điều này là do thành phần chính của giấm là axit axetic, có tác dụng diệt khuẩn mạnh, có tác dụng bảo vệ tốt cho da, tóc. Rửa da bằng nước giấm, có thể làm cho da hấp thụ một số chất dinh dưỡng rất cần thiết, do đó đóng vai trò làm mềm da, tăng cường sức sống cho da.)
5. Khử trùng
Giấm có thể tăng cường khả năng diệt khuẩn của đường tiêu hóa.
6. Bảo vệ gan, bảo vệ thận
Giấm có thể tăng cường chức năng gan và thận.
7. Máu sống
Tác dụng của giấm có thể làm giãn mạch máu, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tim mạch, tiểu đường.
Địa chỉ bài viết này:
