Phương pháp ướp hoa quế:
Thông thường hoa quế mới hái xuống không ăn trực tiếp, bởi vì trong hoa quế tươi có Đan Ninh, mùi vị đắng chát, hơn nữa thiếu mùi thơm; Mà trải qua thời gian bảo quản lâu dài, vị chát sẽ giảm bớt thậm chí biến mất. Nếu cần ăn gấp, có thể cho hoa quế tươi vào túi vải, vắt nước đắng, rồi trộn đều, ép chặt và niêm phong trong bình hoặc bình, để vài ngày là có thể ăn. Nếu không vội, một ít hoa quế thường ướp theo hai cách sau:
Phương pháp 1 (hoa quế đường): hoa quế vừa phải, dùng nước sạch rửa sạch, khống chế nước khô, trộn đều với đường trắng có trọng lượng ngang nhau hoặc gấp đôi hoa quế, bỏ vào trong bình, ba ngày sau, tức là trở thành hoa quế đường màu, hương, vị, đều tốt.
Phương pháp 2 (hoa quế muối): hoa quế 500 gram, thêm muối ăn, phèn 125 gram và nước sôi 500 ml, trộn một chút là được. Đóng kín trong bình, có thể giấu lâu.
Chế phẩm hoa quế sau khi gia công giữ tươi bằng phương pháp trên, thông thường có thể trực tiếp trộn vào các loại đồ ngọt để ăn. Ví dụ như rượu nếp ngọt ủ, cơm Bát Bảo, cháo tim sen, canh đậu đỏ v. v...... trong lòng thêm một chút, tức là hương thơm xông vào mũi, khiến người ta thèm ăn gấp bội.
Cách ăn hoa quế thông thường:
1. Pha trà, pha rượu. Đem hoa quế trực tiếp cho vào trà hoặc rượu ngâm mấy ngày.
2. Phối hợp hoa quế với đường trắng với tỉ lệ 1:10 là có thể làm thành đường hoa quế, cũng có thể làm bánh trôi, bánh bao và các loại điểm tâm.
3. Hoa quế có thể làm với gà vịt hoa quế, gà hoa quế và các loại thực phẩm nấu ăn thơm ngon.
Ngoài ra, cũng có thể lấy hoa quế làm nguyên liệu, tự làm bánh hoa quế bột ngó sen, nguyên tiêu hoa quế, bánh hoa quế, gạo nếp hoa quế nướng bán, ngó sen đường hoa quế, khoai sọ đường hoa quế, bánh hạt dẻ hoa quế, đôn khoai sọ hoa quế v. v...
Địa chỉ bài viết này:
