Loại nguyên liệu lý tưởng này chỉ sợ là không tồn tại. Tuy nhiên, chúng ta có thể có lựa chọn tốt thứ hai.
Mấu chốt là, phải lựa chọn ăn những thực phẩm giàu dinh dưỡng, tranh thủ ăn mọi thứ một chút, vừa giữ cân bằng, lại không vượt quá tiêu chuẩn.
Các nhà khoa học đã tiến hành phân tích, đánh giá hơn 1.000 nguyên liệu nấu ăn, đánh ra điểm dinh dưỡng. Điểm số càng cao, chứng tỏ nguyên liệu này (khi ăn cùng với các nguyên liệu khác) càng có khả năng thỏa mãn, nhưng không vượt quá nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
Dưới đây là 10 thành phần hàng đầu trong bảng xếp hạng dinh dưỡng (lưu ý: calo là lượng calo trên 100 gram, sau đó là điểm dinh dưỡng). Chuẩn bị đi, ăn no đi. Xem có điều gì khiến bạn ngạc nhiên không?
Cá bống (Snapper): 100 calo, 69 điểm
Cá biển, nổi tiếng nhất là cá đỏ. Rất bổ dưỡng, nhưng có thể mang độc tố.
Lá củ cải đường (Beet greens): 22 calo, 70 điểm
Giàu canxi, sắt, vitamin K và vitamin B, đặc biệt là riboflavin.
Thịt lợn béo: 632 calo, 73 điểm
Nguồn vitamin B và nhiều khoáng chất, hơn nữa, thịt lợn béo nhiều hơn là chất béo không bão hòa, khỏe mạnh hơn thịt cừu béo, thịt bò béo.
Swiss Chard: 19 calo, 78 điểm
Một trong số ít các thành phần có chứa củ cải đường, phytobiotin được cho là có lợi cho sức khỏe như chất chống oxy hóa.
Hạt bí ngô (Pumpkin Seeds): 559 calo, 84 điểm
Cũng bao gồm các loại bí ngô khác (squash). Một trong những nguyên liệu giàu sắt, mangan nhất trong các loại thực vật.
Hạt Chia (Chia Seeds): 486 calo, 85 điểm
Chứa một lượng lớn cellulose, protein, axit linolenic, axit phenolic và vitamin.
Cá bơn (Flatfish): 70 calo, 88 điểm
Thông thường không chứa thủy ngân, giàu vitamin B1.
Cá vược biển (Ocean Perch): 79 calo, 89 điểm
Cá Đại Tây Dương, cá biển sâu. Giàu protein và ít chất béo bão hòa.
2) Vải (Cherimoya): 75 calo, 96 điểm
Giàu đường, vitamin A, C, B1, B2 và kali.
Hạnh nhân (Almonds): 579 calo, 97 điểm
Giàu axit béo không bão hòa đơn, có lợi cho sức khỏe tim mạch và có thể giúp ích cho bệnh tiểu đường.
Điên đảo tam quan?
Không thể không nói, trong danh sách này khiến không ít người Hoa lấy làm kinh hãi (vui mừng hiện rõ trên mặt) chính là vị trí thứ tám.
Trong các món ăn Trung Quốc, nhiều món ăn nổi tiếng được chế biến từ thịt lợn béo, nạc xen kẽ, thịt kho tàu, thịt sườn Đông, thịt hầm... Tuy nhiên, nhiều người không dám ăn nhiều những món này, một là sợ béo phì, hai là sợ thịt mỡ không tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, thịt lợn béo được đưa vào danh sách thực phẩm dinh dưỡng nhất, không có nghĩa là chúng ta có thể ăn thoải mái.
Một là phải cân bằng chế độ ăn uống, hai là phải thích hợp mới thôi, thứ ba, ở đây, các nhà khoa học chỉ nguyên liệu "nguyên sinh thái", chứ không phải các loại chế phẩm thịt sau khi qua chế biến trong siêu thị.
Ăn hàng Phúc Âm
Trong số 100 loại nguyên liệu dinh dưỡng nhất, người dân Trung Quốc thường lựa chọn những nguyên liệu sau đây (con số trong ngoặc đơn lần lượt là calo và điểm dinh dưỡng):
Cam quýt (14, 67), hành lá (18, 65), sò điệp (21, 64), ngao (28, 62)
Rau mùi (36, 61), mơ (39, 60), bắp cải Trung Quốc (41, 60), cá vược (42, 59)
Rau chân vịt tươi (45, 59), quả óc chó (46, 58), lươn (56, 56), cà chua đỏ (61, 56)
Bưởi (67, 54), đậu đũa (73, 54), cá chép (81, 51), cam (82, 51)
Quả lựu (84, 51). Cà rốt (88, 51), dưa (91, 50), hoa cải (93, 50)
Củ năng (92, 50), bông cải xanh (94, 50), bí ngô (97, 50), gừng (98, 49), khoai lang (100, 49)
Lưu ý: Việc lựa chọn và xếp hạng thực phẩm dựa trên nghiên cứu khoa học "Khám phá ý tưởng về dinh dưỡng thực phẩm", được công bố trên tạp chí khoa học PLoS One.
Số liệu dinh dưỡng được lấy từ Cơ sở dữ liệu tham khảo tiêu chuẩn dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Văn phòng Nghiên cứu Nông nghiệp.
Kiến thức về dinh dưỡng được lấy từ bách khoa toàn thư về thực phẩm và sức khỏe (2016)
Địa chỉ bài viết này:
