Điều quan trọng cần lưu ý là các chất dinh dưỡng chứa trong dầu vừng thường ít hơn một nửa so với cùng một khẩu phần vừng. Đây là bởi vì dầu vừng chỉ là ép vừng rồi lấy dầu thực vật mà thôi, các chất dinh dưỡng khác trong vừng đều bị vứt bỏ, cho nên chỉ ăn dầu vừng là không thể lấy được toàn bộ dinh dưỡng của vừng!
Ngoài ra, dầu vừng mặc dù là dầu thực vật, nhưng nó luôn thuộc loại dầu mỡ, ăn nhiều sẽ hấp thụ quá nhiều nhiệt lượng, tăng mỡ. Từ góc độ Đông y mà xem, dầu vừng tính chất thiên nhiệt, thiên khô, cũng không phải tất cả thể chất đều thích hợp, đối với người nội nhiệt mà nói, ăn nhiều dầu vừng không thể nghi ngờ là "đổ thêm dầu vào lửa"! Cho nên không đề nghị sử dụng dầu vừng như dầu nấu ăn hàng ngày.
Muốn có được toàn bộ thành phần dinh dưỡng trong vừng, đề nghị trực tiếp ăn hạt vừng nguyên hạt! Ví dụ: khi làm cơm trắng cho một chút vừng; Khi làm rau trộn rắc một chút vừng chín; Cũng có thể xào vừng chín và nghiền thành bột mè, nấu thành bột mè; Chế biến tương vừng cũng là lựa chọn không tồi.
Cuối cùng phải nhắc nhở chính là, rất nhiều người thích đem vừng xay thành bột sau đó bảo tồn lâu dài, đây là không đúng! Điều này là do bột vừng dễ hấp thụ độ ẩm, sẽ sản xuất peroxide, cũng sẽ giải phóng dầu, dầu và không khí sau khi tiếp xúc trong một thời gian dài dễ dàng hơn để sản xuất hương vị tiêu thụ dầu, sẽ đẩy nhanh khả năng oxy hóa và biến chất. Bởi vậy, lượng bột vừng làm, phải dùng hết một tuần mới thỏa đáng!
Địa chỉ bài viết này:
