Súp sườn khoai tây tai đất
Canh dầu mỡ, hiện giờ người thích uống đại khái không nhiều lắm. Hơn nữa thời tiết cũng dần dần nóng lên, canh phải uống nhiều, vừa dinh dưỡng, lại có thể điều dưỡng thân thể.
Người Thượng Hải thích làm canh sườn củ cải, kỳ này giới thiệu vài loại canh sườn, trong nhà làm tương đối.Đơn giản, tư vị lại tốt, đặc biệt thích hợp với người không thích dầu mỡ.
Chúng ta thường quen thuộc với màu đen.Mộc nhĩNhưng địa nhĩ thì ăn ít, cảm thấy ăn miếng tương đối cứng, giòn, không bằng mộc nhĩ đen mềm, dẻo, trơn. Địa nhĩ nhìn qua cùng mộc nhĩ đen tương tự, nhưng phương pháp phát trướng bất đồng. Dùng bọt nước, tai đất trướng tương đối cứng, có thể dùng nồi áp suất ủ khoảng 10 phút, tai đất trướng vừa lớn vừa dày, hơn nữa mềm, dẻo, giòn. Dùng tai đất nấu ăn, biện pháp tăng trưởng này là không tồi.
Sau khi dự chế tai đất xong, cắt ra dự phòng.
Khoai tây sau khi rửa sạch cắt miếng, ngâm trong nước sạch dự phòng. Nếu không ngâm trong nước, khoai tây thái miếng dễ bị ố đen.
Nấu canh sườn, trước hết phải ngâm nước một chút, có thể bỏ đi tơ máu trong sườn. Xào sơ qua một chút, có thể tăng thêm hương vị thịt.
Khoai tây dễ nấu chín, vì vậy hãy để nó hơi muộn. Nhưng nấu canh sườn khoai tây tai đất, hẳn là đem khoai tây thái miếng nấu tới cát, góc cạnh đều hóa vào trong canh mới tốt. Mà sườn thì dùng đũa gảy một cái liền thoát cốt, mềm mà không nát. Lúc này, nước canh có độ dày nhất định. Như thế, món canh này mới xem như nấu đến trình độ tương đối lý tưởng. Đương nhiên, mặn một chút nhạt một chút, liền căn cứ khẩu vị cá nhân.
Canh sườn khoai tây địa nhĩ cũng có thể làm thành canh sườn củ cải địa nhĩ, hoặc là canh sườn củ từ địa nhĩ.
Mấy món canh này cũng không dầu mỡ. Cách làm giống nhau. Chỉ là thời cơ củ cải để vào có thể sớm hơn khoai tây một chút, đương nhiên, còn phải xem tính chất củ cải, tính chất củ cải tương đối xốp hơi muộn một chút. Trong chợ củ từ tươi thông thường đều có bán, trong nhà gọt vỏ phiền toái, có thể kêu người bán rau làm thay một chút, củ từ tươi rất dễ nấu nát, thời cơ bỏ vào nhất định phải chậm một chút.
Canh sườn khoai tây tai đất, nhìn từ góc độ dưỡng thân, thường ăn, có tác dụng thanh nhiệt giải độc; Canh sườn củ cải thì lạnh huyết minh mục, nhuận phế thông khí; Canh sườn củ từ địa nhĩ thì có tác dụng giải độc, lạnh huyết, bổ ngũ tạng.
Túi gấm nấu ăn
Mộc nhĩ, thông thường gọi là Địa nhĩ, sinh trưởng ở nông thôn vùng núi, sau một trận mưa, liền nhao nhao mọc ra, nhìn qua mặc dù cùng mộc nhĩ đen có chút giống nhau, nguyên bản cũng là rau dại rất không đáng giá tiền.
Nhưng hiện tại chú ý thực phẩm xanh, chú ý ăn uống khỏe mạnh, "rau dại" của nông gia này cũng lên bàn rồi. Tai đất rất giàu protein và có nhiều vitamin khác nhau. Công dụng chủ yếu là thanh nhiệt giải độc, lạnh huyết minh mục. Tuy nói là đồ của nông gia, nhưng hoàn cảnh sinh trưởng không giống nhau, phẩm chất thì có khác biệt. Địa nhĩ sinh trưởng ở vùng núi cao là tốt nhất, còn gọi là thạch nhĩ, địa nhĩ ở vùng bình nguyên kém một chút. Tai đất sinh trưởng trong môi trường tự nhiên tốt hơn sinh sản nhân tạo. Tai đất nhân tạo sinh sôi nảy nở, ngâm ra, có một ít mùi đất tanh.
Món ăn giới thiệu: Canh sườn khoai tây tai đất
Nguyên liệu: Tai đất, khoai tây, sườn nhỏ
1. Sườn rửa sạch, ngâm nước, bỏ tơ máu; 2. Nồi đun nóng, cho một chút chảo trơn, xào sườn; 3. Sau đó cho sườn vào nồi đất, thêm vào lượng nước vừa phải để nấu canh, canh lăn, thêm vào tai đất; 4. Đợi đũa có thể cắm vào sườn, thêm khoai tây; Nấu tới khi sườn dùng đũa một bát có thể thoát xương, là được. (Văn/La Bì)
Địa chỉ bài viết này: