Ẩm thực Tứ Xuyên là một trong những món ăn chính của Trung Quốc, được mệnh danh là "một món ăn, một trăm món ăn và một trăm vị", và được phân biệt bởi hương vị đặc trưng và kỹ thuật nấu ăn độc đáo.
Món ăn Tứ Xuyên có nguyên liệu rộng rãi, hương vị độc đáo, hương vị đa dạng, khả năng thích ứng mạnh mẽ của các món ăn, trong hương vị, đặc biệt chú ý đến sự thống nhất của màu sắc, hương vị, hình dạng và nuôi dưỡng, và được biết đến với nhiều, rộng và dày của hương vị. Hệ món ăn Tứ Xuyên kiêm sở trường Nam Bắc, có ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực của thượng du Trường Giang và khu vực Điền, Kiềm. Những năm gần đây, món ăn Tứ Xuyên càng không ngừng phát triển sáng tạo, đã ra nước ngoài, được hưởng câu nói "Ăn ở Trung Quốc, vị ở Tứ Xuyên" trên thế giới.
Thịt bò luộc
Nguyên liệu: Thịt bò, tỏi non, măng non, rau cần, gạo gừng, gạo tỏi, đậu tương huyện lỵ, ớt khô, hạt tiêu, muối Xuyên, xì dầu, canh thịt, tinh bột ướt, bột ngọt, dầu trộn.
Phương pháp chế biến: Cắt gân ngang thịt bò dài 4 cm, rộng 2,2 cm, dày 0,2 cm; Tỏi non, rau cần thái thành đoạn dài 10 cm, măng tây thái thành miếng; Cho dầu vào nồi nóng một chút, cho ớt khô và hạt tiêu vào nồi chiên lên, xúc lên băm nhỏ trên thớt; Xào chảo cho lửa, thêm dầu hỗn hợp đun nóng, cho tỏi non, rau cần, măng tây xào xong cho muối sống, cho vào nồi lót đáy; Sau đó đem nồi xào đặt lên lửa lớn, cho dầu hỗn hợp đun nóng tới bốn phần, cho đậu phụ huyện lỵ xào thơm, thêm gừng băm, tỏi băm xào thơm, trộn canh thịt đun sôi ra vị, cho bã thô, thêm muối Xuyên, xì dầu xào đều; Thịt bò thái lát dùng muối, tinh bột ướt lắc đều cho vào nồi, dùng đũa nhẹ nhàng bát tan, đợi thịt bò duỗi thẳng chín, nước canh đặc sệt, cho vào nồi múc lên đồ ăn, đem ớt băm nhỏ, hạt tiêu rắc lên trên, lại rưới lên hỗn hợp dầu sôi tới bảy phần là được.
Đặc điểm: Ma lạt tươi nóng.
Địa chỉ bài viết này:
