Hệ món ăn: Món ăn Tứ Xuyên
Sử dụng nguyên liệu:
Gà thịt tươi 1 con (nặng khoảng 2.000 gram), cà chua 2 con, ớt đỏ 20 gram, đậu tương 20 gram, xì dầu 25 gram, muối tinh 5 gram, bột ngọt 2 gram, mì tiêu 1 gram, rượu gia vị 25 gram, đường trắng 15 gram, giấm 15 gram, tỏi băm 15 gram, hành hoa 15 gram, tương vừng 25 gram, vừng chín 15 gram, gừng thái lát 25 gram, hành lá 25 gram, hạt tiêu 20 hạt, canh suông vừa phải.
Chế độ:
1. Gà mổ bụng rửa sạch, sau khi dán vào nồi canh rồi vớt ra, dùng nước ấm rửa lại một lần, sau đó dùng rượu gia vị, muối, bột ngọt, mì tiêu, bôi đều toàn thân gà, bỏ vào chậu, đặt gừng, hành, hạt tiêu lên gà, ướp 1 tiếng.
2. Gà hấp chín mềm, lấy ra phơi nguội, rạch một nhát từ trên lưng gà, bỏ hết gà sao, rạch một mặt trong lồng gà thành một khối vuông dài (chú ý giữ cho da gà còn nguyên vẹn), da ngực hướng xuống dưới bỏ vào trong bát, đem thịt gà còn lại cắt thành từng miếng dài đặt ở phía trên, thêm canh vào lồng hấp, lấy ra lật úp đĩa tròn, tưới nước gà hấp lên trên gà.
3. Cà chua mỗi loại cắt 4 múi, bỏ vỏ, bỏ hạt, đun nóng, đặt xung quanh cạnh đĩa.
4. Đem ớt dầu đỏ, đậu tương chiên giòn, xì dầu, đường trắng, giấm, tỏi băm, hành hoa, tương vừng, vừng chín, muối tinh thêm canh, ghép thành nước, đựng 4 bát nhỏ, cùng gà lên bàn là được.
Tính năng:
Cách làm của món ăn này cầu kỳ, cách ăn rất khác biệt, tạo hình mỹ quan, thịt gà tươi ngon, mặn ngọt chua cay, hương vị độc đáo.
Địa chỉ bài viết này:
