Có một thứ có thể khiến bạn ăn đến rơi lệ, có thể khiến bạn ăn đến hô to đã nghiền, có thể khiến bạn ăn một lần khó quên, đó chính là ớt. Vị cay nằm trong "Ngũ vị", bởi vì dư vị vô cùng, kích thích vô cùng mà kích thích vị giác của mọi người, kích thích tuyến lệ của bạn.
Món cay Tứ Xuyên, món Hồ Nam, món ăn Quý Châu ngoài hương vị đặc trưng của địa phương, còn nổi tiếng với "cay", vậy trong những món ăn nổi tiếng về cay này, món nào cay và nóng nhất? Trong các món ăn khác có món cay nào không? Đặc điểm cay thế nào? Chua cay, thơm cay, hay là cay? Hãy cùng nhau thực hiện hành trình "nóng bỏng nhất"...
Hell's Ramen - Món ăn Nhật Bản
Món ăn Nhật Bản có sở trường thanh đạm, rất ít khi có món cay, ngẫu nhiên có vị cay của món cay phần lớn là dùng gia vị "cay" điều chế ra, tương tự như vị mù tạc Trung Quốc, rất nhạt. "Mì địa ngục" trong ẩm thực Nhật Bản có thể được coi là một món tương đối cay, chọn xương cá nóc tươi, xương gà để nấu thành nước dùng, mì ramen ngon miệng, mọc răng được phủ ớt, rau tía, xiên nướng và giá đỗ, đầu tiên là hương thơm nồng nàn, sau đó đầu lưỡi dần dần cảm thấy một chút cay, nhưng sẽ không bao giờ làm cho bạn cay đến chảy nước mắt.
Đông Âm Công - vị cay nồng trong chua ngọt
Món ăn Thái Lan cay là cay có chua và ngọt, gia vị phong phú, bao gồm các loại hương liệu như vàng không đổi, gừng Nam v. v... Món cay trong món ăn Thái Lan đa phần đến từ hương liệu cà ri, có cà ri xanh, cà ri vàng, cà ri đỏ, cái trước dùng để phối hợp thịt bò, cá viên, cái sau dùng để nấu gà, cà ri vàng thì dùng để nấu rau và thịt bò. Súp Dongyin là phổ biến nhất trong các món ăn Thái Lan. Nước ớt Thái Lan đỏ rực trôi nổi trên mì, vị cay mười phần; Hương vị chua chát thì đến từ chanh Thái Lan, chua đến tự nhiên triệt để, còn tản mát ra mùi thơm trái cây nồng đậm. Hương vị chua cay này chính là hương vị Thái Lan điển hình, cộng thêm hương vị tôm tươi và nấm hương, khiến cho người ta thèm ăn.
Có người dùng từ "Young" đánh giá rượu vang đỏ để hình dung món ăn Thái Lan, bởi vì nó không có quá trình ủ lâu dài, không có công nghệ nấu nướng phức tạp, tất cả đều tới tự nhiên như vậy, lộ ra tinh thần phấn chấn nhẹ nhàng khoan khoái như thanh niên.
