Nguyên liệu:
Bỏ xương cá chạch nửa cân. Cần tây hai lượng, cắt đoạn. Hành nửa lượng, một nửa cắt đoạn, một nửa cắt nhỏ. Ớt xanh một lượng, cắt vòng. Gừng già một miếng nhỏ, cắt lát. Tỏi ba múi, thái nhỏ. Mỹ cực tươi vị nước hai muỗng lớn. Một muỗng lớn dầu hạt tiêu. Ớt dầu ba thìa lớn. Hai muỗng giấm lớn. Mẹ nuôi có hai muỗng tương cay. Một muỗng đường trắng. Rượu vàng hai muỗng lớn. Bột ngọt một muỗng cà phê. Muối vừa phải.
Thực hành:
1. Cho muối, gừng thái lát, hành tây, rượu vàng vào bát cá chạch trộn đều ướp.
