1, Vật liệu:
Nguyên liệu A. Tháp Bì: Bột mì gân thấp 270 gram, bột mì gân cao 30 gram, bơ 45 gram, Mã Kỳ Lâm dạng mảnh (bao vào dùng, chính là bơ thực vật) 250 gram, nước khoảng 150 gram (căn cứ vào mức độ mềm cứng của bột mì mà dần dần thêm vào, không nên đổ hết vào cùng một lúc).
B. Nguyên liệu nước tháp trứng: kem tươi 210 gram, sữa 165 gram, bột mì gân thấp 15 gram, đường cát mịn 63 gram, lòng đỏ trứng 4 quả, sữa đặc 15 gram (có thể căn cứ vào khẩu vị mà quyết định cho hay không cho. Sau khi cho sữa đặc vào, vị sữa của tháp trứng sẽ đậm đà hơn).
2. Bột cao và bột thấp, bơ, nước trộn lẫn, trộn thành bột nhào. Nước không nên đổ hết vào trong một cái, phải dần dần thêm vào, đồng thời dùng nước điều chỉnh mức độ mềm cứng của bột mì, nhào tới bề mặt bột mì trơn nhẵn đều đặn là được. Bọc bột bằng màng bảo quản và thả lỏng trong 20 phút.
3. Dùng màng nhựa bọc kín Mã Kỳ Lâm, dùng pin Pháp gõ, đánh mỏng Mã Kỳ Lâm một chút. Bằng cách này, Marcelo có một sự mở rộng tốt. Đừng mở màng nhựa ra, dùng que ép mì cán mỏng Mã Kỳ Lâm. Mức độ mềm và cứng của Mã Kỳ Lâm sau khi cán mỏng hẳn là cơ bản nhất trí với độ cứng của bột mì. Lấy Marceline ra.
4. Dùng tẩu quốc gõ.
Năm, cán mỏng Mã Kỳ Lâm.
