Món đầu cá băm ớt này đã nổi tiếng rồi phải không? Bình thường đi nhà hàng Tương ăn cơm cơ hồ không thể thiếu bóng dáng của nó, cách làm đều là đem nguyên liệu phô lên đầu cá hấp chín, bất quá có lần ta đọc sách giới thiệu chính là trước tiên đem đầu cá hấp xong lại tưới lên phối liệu làm thành nước Khiếm, thử qua đồng dạng cũng rất ngon!
Nguyên liệu: Cá lớn đầu một, hành lá, gừng, tỏi, rau mùi, tươi băm ớt vừa phải
1. Đầu cá một mổ làm hai, trước tiên ướp muối, rượu một chút, đáy đĩa cho hành lá, cá cho hành lá, thân cá rắc chút gừng sợi, cho vào nồi hấp chín
2. Gừng, tỏi băm nhỏ, dầu nóng tuôn ra mùi vị, thêm ớt băm tươi, thêm nước sốt đun sôi (hút sống, muối, đường, bột tiêu, nước, bột sống), cuối cùng thêm hành lá, rau thơm tức là nước sốt.
3. Đầu cá hấp xong đổ nước và hành gừng trong đĩa, rưới nước sốt là OK.
