Nguyên liệu: vỏ đậu sushi bốn phương (vỏ đậu phụ dầu vuông), đậu phụ, nấm hương, cà rốt, hành tây, rau hẹ.
Rau hẹ cắt bỏ phần cuống đầu và lấy phiến lá khá dài, bỏ vào trong nước nóng đun nóng một chút mềm đi là được, vớt lên dùng nước lạnh dự phòng.
Đậu phụ ép thành dạng bùn, hành thái nhỏ, cà rốt thái nhỏ, nấm hương ngâm mềm rồi cũng thái nhỏ.
Đem bốn loại nguyên liệu vừa mới cắt xong cộng thêm bột tiêu trắng, dầu vừng, tinh gà và muối vừa phải, trộn đều quấy đều, dự phòng.