Mấy hôm trước ở quán rượu hải sản Đông Giang ăn qua một món gọi là "Túy Hương Cốt", cảm thấy mùi vị không tệ, mang theo mùi rượu hoa điêu nồng đậm, lại không có vị đắng của rượu. Hôm nay cố ý mua thịt cùi chỏ, dựa vào ấn tượng bào chế một đạo thịt cùi chỏ hoa điêu túy hương. Cá nhân cho rằng, dùng thịt khuỷu tay làm ra hiệu quả cũng không kém so với sườn, bởi vì khuỷu tay hầm mềm, trơn trượt rất ngon miệng, vừa ngọt thuần lại không béo!
Nguyên liệu: thịt khuỷu tay (tức heo dữ) 1 cân rưỡi, rượu hoa điêu nửa chén, bát giác 2 hạt, vỏ quế 1 miếng nhỏ, gừng một mảng lớn (vỗ tùng), hành lá vừa phải.
Thịt khuỷu tay cho vào nước sôi có gừng thái lát và rượu đun nước định hình.
Cắt khối vuông, xào thơm gừng hành tây.
Cho vào rượu hoa điêu, bánh chưng, đường, bột ngọt, hương liệu, nước vừa phải, đun sôi.
