Món ăn này là món ăn nổi tiếng Hàng Châu trước đây ăn trong quán - "Tôm bóc vỏ Long Tỉnh", cảm giác khẩu vị mình làm không tệ, chỉ là có một khuyết điểm, chính là dùng nồi sắt làm món này, lá trà xào trong nồi sắt, có thể là phản ứng hóa học nào đó khiến màu sắc tôm bóc vỏ không còn trắng như tuyết! Vì thế cảm thấy có chút tiếc nuối đề nghị mọi người rút ra bài học.
Nguyên liệu I: Trà xanh tươi Long Tĩnh mới được đưa ra thị trường
Nguyên liệu II: Tôm tươi sống
Thực hành:
Tôm sống bỏ đầu bỏ vỏ; Mở lưng ra, lấy ruột bùn, làm sạch tôm bóc vỏ.
Rửa tôm dưới nước cho đến khi tôm có màu trắng ngọc; Để ráo nước; Thêm muối vừa phải, nửa lòng trắng trứng, quấy một chút cho có tính dính; Thêm một lượng vừa phải tinh bột gà và tinh bột trộn đều; Ngâm ít nhất nửa giờ
