I. Cách nấu bằng lửa
Các bước hoạt động:
1. Sau khi đun sôi canh trong lửa lớn, lập tức chuyển thành lửa trung bình chậm rãi nấu, cặn dầu sẽ bắt đầu nổi lên bề mặt canh. Trọng điểm của bước này chính là không để cho canh lăn mãi, mà là phải dùng phương thức nấu bằng lửa, bởi vì lăn mãi sẽ làm cho dầu trong bã dầu hòa tan, sẽ rất khó loại bỏ.
2. Sau khi bã dầu nổi lên, liền cho thìa vào trong nồi, dùng phương thức vẽ tròn nhẹ nhàng quấy canh trong nồi, như vậy bã dầu sẽ toàn bộ chạy đến mép nồi.
3. Sau khi chạy đến mép nồi, bã dầu sẽ tập hợp lại với nhau, lúc này chỉ cần sử dụng muỗng lọc bã dầu lỗ nhỏ, hoặc các công cụ khác có thể vớt bã dầu lên nhưng không vớt được nước canh, vớt toàn bộ bã dầu tập trung vào mép nồi là được. Nếu như không có biện pháp một lần liền vớt sạch toàn bộ bã dầu, cho nên cần rửa sạch thìa lọc rồi vớt lại một lần hoặc mấy lần, đề nghị đem thìa lọc ngâm vào trong bát đổ đầy nước uống, sau đó lắc lư trên dưới trái phải đem bã dầu lấy ra, lại đem thìa lọc bỏ vào trong canh, tiếp tục lặp lại trình tự vớt bã dầu là được.
2.Phương pháp băng
Các bước hoạt động:
1. Trong muỗng canh làm bằng kim loại cho vừa phải khối băng, nếu khối băng lớn, cho một khối hẳn là đủ rồi, nhưng nếu khối băng nhỏ, có thể cho 2 - 3 khối.
2. Khi thìa kim loại bị đóng băng, hãy chạm vào bề mặt của súp bằng đáy thìa và trượt sang một bên, để bã dầu chạm vào đáy thìa ngưng tụ vì nhiệt độ thấp và bám vào đáy thìa, và đạt được mục đích loại bỏ bã dầu. Nếu không thể làm sạch cặn dầu một lần, có thể dùng tay loại bỏ cặn dầu bám vào đáy thìa, hoặc dùng khăn giấy nhà bếp sạch sẽ lau sạch cặn dầu, sau đó lặp lại bước 1 và 2 cho đến khi canh trở nên trong suốt mới thôi.
III. Phương pháp lọc
Các bước hoạt động:
1. Trước khi lọc canh, phải vớt toàn bộ rau, thịt trong canh lên, bỏ vào trong bát lớn. Nếu bạn chỉ dùng xương cá hoặc xương bò để nấu canh, thì không cần chuyển xương vào trong bát, bởi vì canh đã nấu xong, cho nên xương cũng không cần. Trong nhà có nồi mì chuyên dụng để nấu mì Ý, thì lại càng thuận tiện, chỉ cần đổ hết nước dùng vào nồi trong tầng mì kia, chờ canh nấu xong lại cầm toàn bộ nồi lên, là có thể dễ dàng tách nước dùng ra khỏi canh.
Sau khi vớt hết súp lên, trước tiên không nên vội vã lọc súp, mà trước tiên hãy để nguội súp một chút, khoảng 15-30 phút là được, cho đến khi súp không còn bong bóng và bốc khói, bã dầu sẽ nổi lên bề mặt của súp.
3. Đặt băng gạc hoặc lưới lọc lỗ nhỏ lên miệng bát lớn, rồi đổ canh vào trong bát, là có thể lọc cặn dầu. Nếu bạn có giấy lọc cà phê kích thước lớn trong nhà, bạn cũng có thể sử dụng nó để lọc súp.
IV. Phương pháp bảo quản lạnh
Các bước hoạt động:
Nếu súp nấu chín không phải là để uống ngay lập tức, bạn có thể để súp ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội, sau đó cho súp vào tủ lạnh để làm lạnh ít nhất 6-8 giờ, cặn dầu sẽ ngưng tụ trên bề mặt của súp.
2. Sau khi lấy canh ra khỏi tủ lạnh, lại dùng muỗng canh hoặc dụng cụ thích hợp khác, đào bới cặn dầu ngưng kết là được.
3. Muốn canh trong hơn, có thể sau khi hoàn thành bước 2, đổ canh vào một túi giữ tươi cỡ lớn, sau khi bịt kín miệng túi, lại cắt một góc trong túi ra một chút, để canh có thể chảy ra, tiếp theo chỉ cần để toàn bộ canh chảy vào trong bát lớn, sẽ phát hiện cặn dầu dư thừa kẹt trong túi!
Địa chỉ bài viết này:
