1, Khoai tây nghiền
1. Đậu Hà Lan xanh trộn khoai tây nghiền: Lấy chảo xào đặt lên lửa, thêm dầu lạc 15 gram đun nóng, cho hạt tiêu vào, đợi chiên ra mùi thơm, xúc hạt tiêu ra, đun dầu lên khoai tây nghiền. Đậu Hà Lan lột vỏ, rửa sạch, cho vào chảo dầu nóng xào chín, thêm một ít muối tinh trộn đều, đặt lên khoai tây nghiền, thêm đường trắng, bột ngọt, trộn đều.
2. Thịt bò nghiền khoai tây: Thịt bò chiên xong thì dùng giấy bạc bọc lại, cộng thêm lượng nước chiên vừa phải, kết hợp với thịt lê chín, pho mát thái lát, đắp lên trên, bị nhiệt hòa tan. Đun nóng bơ, trộn vào khoai tây nghiền, thêm muối và hạt tiêu cho gia vị. Đặt thịt bò thăn lên trên, thêm một ít lá dương tô là được.
3. Khoai tây nghiền pho mát chua: Thêm pho mát chua và đủ sữa vào khoai tây nghiền để tạo thành dạng lỏng, thêm muối và bột tiêu. Đổ khoai tây nghiền vào một đĩa và đun nóng cho đến khi khô.
4. Khoai tây nghiền kiểu phương Tây - Thực phẩm cho trẻ em
Khoai tây, bơ, đường, sữa đặc vừa phải, khoai tây nấu chín rồi giã nhỏ, trộn với bơ, đường, sữa đặc, dùng thìa tròn đào hai quả cầu một lớn một nhỏ, lớn đặt phía dưới, nhỏ đặt phía trên, làm thành hình chim, lại dùng hạnh nhân làm mũi, chocolate vụn hoặc đậu xanh làm mắt, chim nhỏ làm xong rồi.
2. Canh cà ri khoai tây đậm đà
Dầu sôi xào hành tây băm nhỏ, lại xào nhân thịt bò, lại thêm khoai tây thái hạt lựu tiếp tục xào, thêm nấm thái hạt lựu, thêm cà chua thái hạt lựu, (trong tay bạn có món gì thì cắt thành hạt lựu nhỏ thêm vào bên trong) lại thêm lượng nước vừa phải lửa nhỏ hầm cách thủy, thêm muối, cà ri, bột ngọt, mì ớt, nếu ngại canh không đủ đậm, có thể thêm chút Khiếm, đồ ăn làm ra đẹp không tưởng được, mỗi lần mời khách đều là canh đến nồi khô.
3. Khoai tây sợi ớt xanh
Khoai tây thái sợi lọc trong nước, loại bỏ tinh bột trên bề mặt. Nước đun sôi thêm chút giấm trắng (không có giấm trắng giấm đen cũng tạm được), khoai tây sợi bỏ vào một chút. Chú ý không nên nấu quá lâu, qua một chút là được, thêm giấm là để khoai tây sợi giòn hơn. Nồi đun nóng đổ xăng đun nóng, rắc hạt tiêu vào, sau khi tuôn ra mùi thơm thì đổ khoai tây sợi xào, lại cho hạt tiêu xanh vào, lật hai cái là có thể cho vào nồi. Muối cũng tốt nhất là bỏ vào cuối cùng, đạo lý giống nhau. Mặt khác, nếu lúc xào thêm dấm đen, trước khi cho đường vào nồi, sẽ thành khoai tây sợi dấm ngọt, nhưng trước đó cũng không nên thêm hạt tiêu. Lưu ý không nên để đường quá lâu trong nồi, sẽ bị dính.
4. Canh cà chua khoai tây
Cà chua thái miếng trước hết xào qua một ít dầu. Không cần cho vào nồi, trực tiếp thêm nước, cho khoai tây chiên (nhớ cắt mỏng một chút). Chờ khoai tây chín, còn có thể đánh trứng, đổ vào trong canh thành trứng hoa. Gia vị tùy khẩu vị mình thích, cuối cùng rắc chút hành hoa.
5, Cà tím hầm khoai tây
Nguyên liệu:
1. Cà tím dài từ ba đến bốn quả, không nên dùng dao cắt, mà dùng tay xé và bẻ thành từng miếng vừa phải;
2. Khoai tây một ít, không nên dùng dao đổi thành hình dạng quy tắc, chỉ cần mỗi miếng khoai tây mỏng dày không chênh lệch nhiều là được.
3. Tỏi dùng dao vỗ lột da.
4, Cắt thịt ba chỉ
5. Hành tây thái thành hành hoa.
Cách làm: xào trong nồi đổ xăng, đun nóng rồi cho hành hoa nổ nồi, sau đó cho thịt xào vài cái, cho chút muối và xì dầu vừa phải; Cho khoai tây và cà tím vào nồi cùng một lúc, xào; Trong quá trình xào thêm muối, tinh dầu gà, bột ngọt, một ít giấm; Sau khi xào đến khi cà tím cơ bản đã qua dầu, khoai tây màu sắc đậm hơn, thêm nước sạch vào trong nồi, lượng nước khống chế đến ba phần tư vị trí của món ăn; Đóng nắp nồi hầm một hồi, trước khi ra khỏi nồi khoảng 20 giây cho tỏi, rau thơm hoặc dầu vừng đã chuẩn bị sẵn.
