Nguyên liệu:
A: 100 gram bột mì, 50 gram nước sôi
B: Bột mì 100 gram, muối 2 gram, nước ấm (50 độ) 60 gram
Phụ liệu: Hành lá Pretzel Sesame
Cách làm bánh tay:
1. Đổ nước sôi từ nguyên liệu A vào bột và nhào bột.
2. Trộn đều bột và muối của nguyên liệu B, thêm nước ấm và tạo thành bột.
3. Trộn bột A và bột B, trong quá trình nhào nặn cho thêm một chút nước, dùng nắm đấm cán đều hai bột thành bột mềm, bột nở 30 phút.
4. Bột đã pha xong chia làm hai phần bằng nhau, lấy một phần, cán thành bột mỏng hình chữ nhật, rưới dầu hành lá, bôi đều, rồi rắc đều muối tiêu và vừng.
5. Bắt đầu từ một đầu, sau khi xếp tầng tầng lên, đem tầng tầng mặt hướng lên trên, từ một đầu đĩa lên, bên cạnh đĩa nhẹ nhàng kéo dài, cuối cùng thu hoạch hình tròn, dùng chày cán bột nhẹ nhàng cán mỏng thành phôi bánh.
6. Nồi đáy bằng đun nóng nhỏ, đổ một lượng dầu vừa phải, sau khi dầu nóng, cho vào phôi bánh, đậy nắp nồi, sau khi nướng xong, lật mặt, rồi nướng đến hai mặt đều vàng óng ánh.
7. Mở nắp nồi ra, dùng hai cái xẻng nhẹ nhàng xúc bánh, xuống tay cào nát là được.
TIPS: Bánh này kết hợp những ưu điểm của bột nhào nóng và bột nước ấm, hương vị phong phú, thơm giòn mà không khô dẻo, sau khi để nguội cũng có tính giữ ẩm rất tốt.
Địa chỉ bài viết này:
