Công thức dinh dưỡng giàu chất sắt

Sắt, rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ em, nó là một thành phần quan trọng của hemoglobin và myoglobin, cũng thực hiện nhiệm vụ vận chuyển oxy của các tổ chức, là nguyên liệu tạo máu. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, còn có thể làm giảm sức đề kháng của cơ thể, ảnh hưởng đến học tập và trí tuệ. Tỷ lệ thiếu máu do thiếu sắt của học sinh tiểu học và trung học phổ thông khá cao, thiếu nữ tuổi dậy thì mất máu do kinh nguyệt, càng dễ xảy ra thiếu máu. Vì vậy, học sinh tiểu học và trung học nên chú ý ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng sắt phong phú và tỷ lệ hấp thu sắt cao, đồng thời bổ sung vitamin C để thúc đẩy hấp thu sắt. Thực phẩm giàu sắt có gan lợn, thận lợn, máu lợn, bụng lợn, thịt nạc lợn, gan bò, gan dê, gan gà, lòng đỏ trứng, tương vừng, mộc nhĩ đen, cua đồng, cá, rau dền, đậu tương, đậu đen, rau cần, cải trắng, rong biển, nấm hương, ốc đồng, tuyết lý hồng, rau mùi, rau chân vịt, cây tể thái, chuối tiêu, đào, cam quýt, bưởi, táo đỏ, quế, anh đào và gạo, lúa mạch...... Nhưng phải nhớ, gan động vật trẻ em không nên ăn nhiều. Ví dụ về công thức dinh dưỡng để tham khảo.

Thịt bò nghiền

Nguyên liệu: thịt nạc bò 150 gram, cà rốt 75 gram, hành lá 75 gram, cà chua 150 gram, bơ 40 gram.

Cách chế biến: Rửa sạch thịt bò, cho vào nước sôi đun sôi, thái nhỏ. Cà rốt, thái nhỏ, đun mềm trong nước sôi. Hành lá, cà chua, lần lượt dọn dẹp sạch sẽ, thái nhỏ. Nồi lên lửa, cho bơ vào đun nóng, sau đó cho hành lá, quấy đều xào một chút, rồi cho cà rốt băm, cà chua và thịt bò băm vào nồi bơ, dùng lửa nhỏ nấu nhừ, cho vào nồi là được.

Chức năng: Bổ gan dưỡng máu, ích thận kiện xương. Thịt bò, mỗi 100 gram chứa 0,9 mg sắt, còn có protein, chất béo phong phú, có tác dụng bổ gan thận, ích khí huyết, cường gân kiện cốt, phát triển cơ bắp, rất có lợi cho trẻ em phát triển.

Thịt băm trộn cần tây

Gia vị: Thịt nạc lợn 250 gram, rau cần 100 gram, ăn dầu thực vật 5 gram, xì dầu 8 gram, muối tinh 5 gram, rượu gia vị 8 gram, hành băm, gừng băm các loại một chút.

Cách chế biến: Rửa sạch thịt lợn, băm nhỏ thành từng miếng. Rau cần, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, dùng nước sôi rửa một chút. Nồi xào đổ xăng lên lửa, tới 60% nhiệt, cho thịt băm, rau cần băm, thêm muối, bột ngọt, xào chín là được.

Chức năng: Bổ khí huyết, hạ chi thư can. Thịt lợn bản thiện, chứa protein, sắt; Cần tây cũng có hàm lượng sắt cao, mỗi 100g cần tây, chứa 8,5 mg nước.

[1]