Gia vị: rượu gia vị 1/2 muỗng cà phê (3 ml) nước tương 1 muỗng canh (15 ml) muối 1/2 muỗng cà phê (3 gram) dầu vừng 1/4 muỗng cà phê (1 ml) tinh bột 1/2 muỗng cà phê (3 gram) đường 1/2 muỗng cà phê (3 gram) tinh bột nước 2 muỗng canh (30 ml), cách làm:
(1) Dùng nước lạnh ngâm mộc nhĩ và hoàng hoa lần lượt 1 giờ, sau khi ngâm tóc rửa sạch. Mộc nhĩ dùng tay xé thành từng miếng, hoàng hoa cắt thành từng đoạn. Hành tây thái lát. Dưa chuột quét sạch rồi cắt thành miếng hình thoi.
(2) Cắt thịt lợn thành lát mỏng, trộn với rượu gia vị và tinh bột, ướp trong 5 phút. Trứng gà đánh tan, thêm một chút nước sạch và vài giọt rượu gia vị.
(3) Đổ dầu vào nồi, khi lửa lớn đun nóng tới 70%, đổ trứng vào, dùng xẻng nhanh chóng tách ra, xào xong rồi múc ra.
4) Đổ dầu vào chảo, sau khi dầu nóng cho vào hành lá để bùng nổ hương vị, đổ lợn thăn lát xào cho đến khi đổi màu, cho vào mộc nhĩ lát và hoàng hoa đoạn để đảo qua đảo lại vài lần, cho vào nước tương, muối, đường và một chút nước, tiếp tục xào trong 2 phút.
(5) Đổ trứng gà và dưa chuột vào, sau khi xào đều, đổ tinh bột vào là được.
Khi xào trứng gà, trước tiên cho thêm một chút nước sạch và vài giọt rượu gia vị vào trong trứng, trứng gà xào ra không có mùi tanh, hơn nữa vị xốp.
Bình thường khi xào rau, thông thường có trình tự xào trứng gà, tôi đề nghị trước hết xào trứng gà cho ra, sau đó xào nguyên liệu khác, sau khi cho muối, lại đổ trứng gà đã xào xong vào trong nồi. Trứng gà rất dễ hấp thụ muối, nếu không sẽ mặn ha.
Nếu như dùng hoa cúc tươi, cần phải đun nóng trước, lại dùng nước lạnh ngâm trên hai giờ, cũng đổi nước vài lần trên đường, nếu không một số vật chất trong hoa cúc tươi, sẽ khiến bọn ta trúng độc ha. Nhanh chóng thử xem, làm một món thịt râu gỗ gia đình thuộc về ngươi.
Địa chỉ bài viết này:
