Phụ liệu: gừng con 100 g
Gia vị: Đậu tương 30 gram, tương ngọt 10 gram, muối 6 gram, xì dầu 15 gram, bột ngọt 2 gram, gừng 10 gram, hành tây 15 gram, hạt tiêu 2 gram, dầu thực vật 30 gram
Thực hành:
1- Trị sạch vịt, phá vỡ đầu vịt, chặt bỏ da chân vịt;
2- Con vịt thuận dao cắt mặt dao 3/4 đổi thành dao hoa;
3. Ruột vịt thắt nút, để ráo nước dự phòng;
4. Chém thịt vịt thành từng miếng to 3 cm, trôi đi máu loãng;
5- Sau đó cho mấy loại trên vào trong chậu thêm xì dầu, muối, bột ngọt, rượu gia vị, vị hạt tiêu trong 20 phút;
6. Gừng bào da rửa sạch cắt thành miếng dài chờ dùng;
7. Đổ dầu vào nồi sạch, cho hạt tiêu, gừng già chiên thơm;
8. Sau đó xuống lòng bàn chân vịt nổ thành màu vàng kim thì vào đầu vịt, hoa con và ruột kết;
9. Xào một lát rồi cho vào thịt vịt, gừng thái lát để xào nóng;
10. Cho đến khi miếng vịt nổ tung thì cho rượu gia vị vào xào nhanh;
11. Miếng vịt có màu vàng nhạt và đã được sấy khô, tương đậu, mì ngọt của huyện lỵ;
12. Sau khi xào thơm đậu tương huyện lỵ thì chuyển sang dùng lửa nhỏ;
Tiếp tục thêm muối tinh, bột ngọt, rượu gia vị và một ít canh tươi, lúc này chuyển sang dùng lửa đốt trong 3-5 phút là được.
Địa chỉ bài viết này:
