Nguyên liệu: Sườn nửa cân, bí đao một cân, muối, rau thơm.
Phương pháp chế biến: 1, bí đao cắt thành từng miếng.
2. Sườn cháy hết máu loãng.
3. Dùng nước nấu sườn chín đến bảy phần, cho bí đao và muối vào, cho chín, rắc rau thơm.
Đặc điểm: Canh này mùi vị thanh đạm, có lợi cho thanh nhiệt.
Súp sườn củ sen
Nguyên liệu: Sườn lợn, củ sen mỗi loại 500 gram, gừng 1 miếng, muối, rượu gạo
Cách chế biến: 1. Củ sen trước tiên dùng dao đập đều, để thịt củ sen lỏng lẻo, sau đó cắt dao phay, sau đó ướp muối một chút, đợi dùng;
2. Đem sườn đã rửa sạch cắt đoạn trực tiếp cho vào nồi thêm nước lạnh đun sôi, dùng muỗng bỏ đi bọt máu, thêm một miếng gừng tươi đã đập qua, lại mở nồi thêm ngó sen cùng nhau hầm, cho đến khi chín.
3. Căn cứ vào khẩu vị của mình, điều chế một chút mặn nhạt, canh củ sen hầm ra, có mùi vị ngọt ngào của củ sen.
Súp sườn mướp đắng
Nguyên liệu: mướp đắng 500 gram, sườn 400 gram, hành lá, gừng thái lát, rượu Thiệu, muối, bột ngọt vừa phải.
Cách chế biến: 1. Dưa đắng bỏ qua, bỏ ruột, cắt thành miếng; Sườn rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Cho nước sạch vào nồi vừa phải, đun sôi, cho vào sườn luộc bọt máu, vớt ra rửa sạch.
3. Nồi đun nóng, cho sườn, nước sạch vào, dùng lửa lớn đun sôi, bỏ bọt nổi rồi cho hành lá, gừng thái lát, rượu Thiệu, đổi thành dùng lửa nhỏ đun tới khi sườn chín nhừ, rồi cho mướp đắng vào nấu khoảng 10 phút, thêm muối, bột ngọt cho gia vị là được.
Cách làm lò vi sóng: Cho sườn, nước sạch vào, trước tiên dùng lửa cao 6 phút đun sôi canh, bỏ bọt nổi rồi cho hành lá, gừng thái lát, rượu Thiệu, sau đó dùng lửa nhỏ 20 phút nấu chín sườn, sau khi cho mướp đắng vào, trước tiên dùng lửa cao 3 phút, sau đó dùng lửa nhỏ 10 phút là được. Đợi sườn chín nhừ rồi cho mướp đắng vào, nếu không dưa dễ vỡ; Sử dụng bột gà thay vì bột ngọt, hương vị tốt hơn; Canh này có tác dụng giải nhiệt, dùng lò vi sóng làm đơn giản thuận tiện, là món ngon mùa hè.
Súp sườn củ cải
Nguyên liệu: củ cải trắng một củ lớn, sườn nhỏ
Cách làm: 1, củ cải cắt ngang, mỗi miếng dày khoảng 3 cm, không cần quá mỏng. Lại đối cắt, thành hình mặt trăng.
2. Sườn bay nước, tức là cho vào nước sôi đun sơ qua, sau đó dùng nước lạnh rửa sạch, để khử dầu khử máu.
3. Nồi canh đựng nước, cho sườn vào nồi nước lạnh, thêm gừng thái lát, bát giác, hành, rượu gia vị một chút, dùng nồi áp suất nấu 20 phút
Sau 4,20 phút, đổ vào nồi canh, loại bỏ bọt nổi, cho củ cải vào.
5, 20 phút nữa, cho muối vào.
Chú ý: 1, súp, nguyên liệu cơ bản là nước lạnh cho vào nồi, có lợi cho protein hòa tan đầy đủ vào súp, đồng thời không cho muối quá sớm, muối cũng sẽ đẩy nhanh quá trình đông máu protein, ảnh hưởng đến vị tươi của súp.
2. Cho chút giấm, có lợi cho canxi tích tụ, tốt nhất là cho giấm trắng, sẽ không phá hỏng màu sắc của canh.
Súp sườn với tảo bẹ
Nguyên liệu: Sườn lợn 400 gram, rong biển 150 gram, hành lá, gừng thái lát, muối tinh, rượu vàng, dầu vừng các loại vừa phải.
Phương pháp chế biến: 1. Sau khi ngâm rong biển, cho vào ngăn kéo hấp khoảng nửa tiếng, lấy ra rồi ngâm trong nước sạch 4 tiếng, sau khi ngâm triệt để, rửa sạch khống chế nước, cắt thành khối vuông dài; Sườn rửa sạch, dùng dao cắt thẳng xương, băm ngang thành đoạn khoảng 4 cm, cho vào nồi nước sôi đun một chút, vớt ra dùng nước ấm ngâm rửa sạch.
2. Cho 1000 gram nước sạch vào nồi sạch, cho vào sườn, hành lá, gừng thái lát, rượu vàng, dùng lửa vượng đun sôi, bỏ đi bọt nổi, rồi mở ra dùng lửa trung bình hầm khoảng 20 phút, đổ vào miếng rong biển, lại dùng lửa vượng đun sôi 10 phút, lấy gừng thái lát, hành lá, thêm muối tinh gia vị, đổ dầu vừng vào là được.
Đặc điểm: canh này thịt nát nhừ, rong biển trơn nhừ. Cả món ăn ngon, canh tươi.
Tác dụng: "Bổn kinh phùng nguyên" nói, thịt heo có tác dụng "Tinh giả bổ can ích huyết".
Sách "Chế độ ăn uống Tùy Tức Cư" nói rong biển có "khối u gầy bên ngoài, loét, ung thư, bệnh trĩ và có tác dụng chữa trị". Cho nên, sườn được hầm với rong biển, có thể giải trừ đau khổ cho người mắc bệnh ngứa da cục bộ hoặc toàn thân.
Địa chỉ bài viết này:
