Chiêu thứ nhất: Dân gian có vài câu tục ngữ về nấu sủi cảo: "Nấu sủi cảo trước nấu vỏ, sau nấu nhân", "đậy nắp nồi nấu nhân, mở nắp nồi nấu vỏ". Mấy câu này rất có đạo lý. Mọi người biết điểm sôi của nước là 100 độ C, đem vỏ sủi cảo lộ ra mặt nước "hấp" rách mà nhân bánh lại còn chín, hơn nữa màu nước đục ngầu không rõ. Nếu mở nắp nồi nấu, hơi nước sẽ nhanh chóng tản đi, nhiệt độ nước chỉ có thể bảo tồn chừng Baidu, sủi cảo theo nước sôi không ngừng khuấy, truyền nhiệt lượng đều đều. Chờ vỏ sủi cảo chín, lại đậy nắp nồi nấu nhân, hơi nước và nước sôi có thể nhanh chóng truyền nhiệt lượng cho nhân, không bao lâu nhân sủi cảo đã nấu chín. Dùng phương pháp này nấu sủi cảo, vỏ không dễ rách, màu nước canh cũng trong, sủi cảo vừa không dính, lại ngon.
Chiêu thứ hai: Nước đun sôi rồi cho vào lượng muối vừa phải, đợi muối hòa tan, cho sủi cảo vào trong nồi, lại đậy nắp nồi lại, không cần lật, không cần chút nước lạnh, cho đến khi nấu chín. Sủi cảo nấu ra như vậy, không dính da, không dính nồi, sủi cảo còn lại trong nồi cũng sẽ không dính liền.
Chiêu thứ ba: Trước khi nấu sủi cảo đun sôi, cho vào một ít hành tây nhọn, nước sôi rồi cho sủi cảo vào, như vậy sủi cảo nấu ra không dễ phá, cũng sẽ không dính liền.
Chiêu thứ tư: Để phòng ngừa sủi cảo dính nồi, khi ăn mì có thể thêm 1 quả trứng gà. Mặt khác, nếu muốn nhân thịt chín nhanh một chút, có thể thêm chút dấm chua vào trong nước.
Địa chỉ bài viết này:
