Nguyên liệu chính:Chân gà, hành tây tai ngựa, lễ hội ớt khô, hạt tiêu, muối, hạt tiêu, bột ngọt, đường trắng, giấm, rượu gia vị, dầu salad các loại vừa phải.
Chương trình sản xuất:
1. Rửa sạch đùi gà rồi cho vào bát dùng muối, rượu gia vị, chiên thành hình.
2. Nồi đặt trên lửa, khi đun nóng tới 70%, đổ gà thái hạt lựu vào cho chín, chờ dùng.
3. Dầu đáy nồi cho nóng, cho ớt khô xào tới màu nâu đỏ, cho hạt tiêu xào thơm, đổ đùi gà vào, nấu rượu gia vị, sàng đều cho muối, bột ngọt, hạt tiêu, đường trắng, giấm, nấu canh tươi xào tới khi gà thái hạt lựu mềm lại. Khi nước khô, xuống ngựa xoa đều lỗ tai hành lá cho vào nồi là được.
Yếu lĩnh thao tác:1. Ớt và hạt tiêu có thể thêm vào theo khẩu vị của mình, nhưng để thể hiện đặc sắc của món ăn này, thành phẩm làm xong tốt nhất là ớt có thể che toàn bộ gà, chứ không phải chỉ xuất hiện vài hạt tiêu và hạt tiêu trong miếng gà. 2. Gà rán rắc muối vào thịt gà, nhất định phải rắc đủ, nếu lúc xào gà lại thêm muối, vị muối sẽ không vào được thịt gà, bởi vì vỏ thịt gà đã bị chiên khô, tính chất tương đối chặt chẽ, muối chỉ có thể bám vào bề mặt thịt gà, ảnh hưởng đến mùi vị. 3. Dầu dùng cho gà rán nhất định phải nấu rất nóng, nếu không thịt gà đi xuống rất lâu bề ngoài cũng sẽ không chiên khô, cho dù đợi nửa ngày chiên khô, vậy thì thật sự là khô, một cục thịt chết, rất khó ăn, hoàn toàn không có vị đáng nói. Cho nên lửa nhất định phải lớn, bên ngoài nổ giòn, bên trong còn tương đối non.
Đặc điểm dinh dưỡng:
Thịt gà giàu protein, chất béo cũng như sắt, phốt pho, canxi, riboflavin, axit nickel, v.v. Có thể bổ sung khí huyết, dưỡng tinh và tủy xương, bổ dưỡng mạnh mẽ, đồng thời chất béo trong thịt gà chứa nhiều axit béo không bão hòa, là thực phẩm protein cao lý tưởng cho người già mắc bệnh tim mạch.
Địa chỉ bài viết này:
