Tôm tươi, trà mới Long Tĩnh hoặc trà tươi, trứng gà, bột ngọt, rượu Thiệu, muối tinh, mỡ lợn chín
Thực hành:
1. Tôm bóc vỏ được rửa đi rửa lại bằng nước sạch, cho vào bát, cho muối và trứng gà vào, dùng đũa nhẹ nhàng quấy đến khi có tính dính thì cho tinh bột ướt vào, trộn thêm vị tinh, để yên, cho tôm bóc vỏ ngon miệng.
2. Pha trà Long Tỉnh bằng nước sôi, 1 phút sau đổ ra một phần nước trà, trà và nước trà còn lại chờ dùng.
3. Dùng chảo xào đun nóng, đổ mỡ lợn vào. Khi mỡ heo nóng bốn phần, cho tôm bóc vỏ vào chảo dầu, nhanh chóng dùng đũa rạch tan. Đợi tôm bóc vỏ có màu trắng ngọc thì cho vào nồi, cho ráo mỡ lợn. Đổ tôm vào chảo dầu, đổ trà và nước trà còn lại vào, sau đó nấu rượu Thiệu, xào vài lần, cho vào chảo.
Địa chỉ bài viết này:
