Gia vị: Hành tây 10 gram, gừng 5 gram, ớt xanh một quả, dầu thực vật 25 gram, tinh bột (ngô) 10 gram, xì dầu 15 gram, bột tiêu 2 gram, đường cát trắng 2 gram, rượu gia vị 15 gram, bột ngọt 2 gram, dầu vừng 2 gram
Thực hành:
1. Cắt hành tây;
2- Cắt ớt xanh;
3. Hành thái nghiêng đoạn;
4. Gừng thái thành từng miếng;
5- Cắt gan lợn dự phòng;
6. Gan lợn cho vào nước sôi đun 5 giây, màu sắc thay đổi là vớt ra, qua nước lạnh; Thêm bột sống, xì dầu, bột tiêu, đường, rượu gia vị ướp 10 phút; Gan lợn cũng có thể làm như vậy (gan lợn rửa sạch, ngâm nước nửa tiếng sau khi khử máu loãng, cắt thành miếng, dùng tinh bột, rượu gia vị múc đều cho tương, nồi nóng dầu lạnh, cho gan lợn trơn xào đến khi biến sắc múc ra, để ráo dầu);
7. Trước hết xào hành tây thơm, hành lá và gừng với lửa nhỏ, đổ ớt xanh vào tiếp tục xào, sau đó cho gan lợn vào xào với lửa lớn;
8. Thêm bột ngọt, dầu mè trộn đều là có thể ra lò.
Địa chỉ bài viết này:
