Nguyên liệu chính: Thịt cút 500 g
Phụ liệu: Nấm hương (tươi) 50 gram, măng mùa đông 50 gram
Gia vị: muối 5 gram, bột ngọt 3 gram, rượu gia vị 15 gram, vỏ trần 10 gram, hành tây 20 gram, gừng 20 gram
Thực hành:
1. Giết chim cút, loại bỏ lông, nội tạng, cắt xương sống bằng kéo, loại bỏ cục máu đông, rửa sạch;
2- Nấm hương thủy phát rửa sạch, thái lát;
3. Măng mùa đông rửa sạch, cắt thành lát mỏng;
4. Trần bì rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ;
5. Cắt hành, cắt gừng dự phòng;
6. Cho chim cút vào nồi, đổ nước sạch vào, dùng lửa lớn đun sôi, xoay người nấu một chút, lấy ra;
7. Dùng nước ấm rửa sạch bọt máu, rồi cho vào trong nồi cát, phía trên cho nấm hương, măng đông, sợi trần bì, hành lá, gừng, bột ngọt, rượu gia vị, rồi đổ vào canh chim cút nấu bằng sàng lọc;
8. đậy nắp nồi lại, dùng lửa nhỏ nấu 2 tiếng là được.
Cách làm thứ hai:
Công thức: chim cút 1 con, đảng sâm 15 gram, Hoài Sơn dược 30 gram.
Phương pháp chế biến: chim cút, nhân sâm, củ từ rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước sạch 800 ml, nấu đến khi chim cút chín là được.
Công dụng: kiện tỳ ích khí.
Địa chỉ bài viết này:
