Nguyên liệu: tôm sạch 150 gram, đậu Hà Lan tươi 50 gram
Phụ liệu: lòng trắng trứng 1, hành lá, gừng, hạt tiêu, tinh bột, rượu gia vị, muối, canh suông mỗi loại vừa phải
Thực hành:
1. Tôm bóc vỏ dùng một phần muối, bột tiêu, tinh bột và lòng trắng trứng; Đậu Hà Lan rửa sạch, chín.
2. Cho dầu vào chảo, đun nóng tới 40%, cho tôm chín, vớt ra để khống chế dầu; Dùng muối, bột tiêu, tinh bột nước và canh suông còn lại để đối thành nước.
3. Để lại dầu đáy nồi, cho hành, gừng băm, tôm bóc vỏ, đậu Hà Lan xào sơ qua, đổ nước sốt xào cho chín là được.
Gợi ý:
Tôm phải tươi, dùng tôm đông lạnh hoặc tôm tươi lột vỏ đều được. Đậu Hà Lan cũng có thể đổi thành dưa chuột thái hạt lựu bỏ ruột, tôm bóc vỏ khi cho dầu vào nồi thì nhiệt độ dầu không được quá nóng.
Phương pháp thứ hai:
Nguyên liệu chính: Tôm khô nguyên chất 100 gram, đậu thận non 800 gram, gừng 5 gram, rượu vàng 15 gram, muối 10 gram, dầu vừng 5 gram, đường 10 gram, canh suông 150 gram, bột ngọt 3 gram, dầu thực vật 1000 gram, hạt tiêu 2 gram (tiêu thụ thực 80 gram), tinh bột nước 25 gram
Phương pháp nấu ăn:
1. Đậu hồ non lột vỏ, dùng dầu thái chín, trở thành đậu tằm phỉ thúy. Gừng lột da rửa sạch, cắt móng tay.
2. Trong nồi để lại dầu đáy, cho gừng thái lát, nồi hầm rượu vàng, cho đậu tằm, đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, canh suông, sau khi nấu cho vào miệng thì cho tôm bóc vỏ, xào vài cái, thêm tinh bột nước câu cá, đổ dầu vừng lên đĩa. Chìa khóa công nghệ:
Cách chế biến tôm khô: 400 gram gạo nếp khô, 2 quả trứng gà, 2 gram bột tiêu, 1 gram bột ngọt, lượng muối vừa phải, ăn một lượng nhỏ màu đỏ, đánh vỡ trứng gà lấy lòng trắng trứng, cho bột nếp, bột ngọt, bột tiêu, muối vừa phải, nhào đều, độ ẩm khô giống như mì trôi, trong quá trình nhào bột, trong bột thêm một lượng nhỏ màu đỏ, nhuộm thành màu đỏ. Sau đó, đem bột nhào đều chà xát thành từng miếng nhỏ, bóp thành từng đoạn ngắn, lại nặn thành hình tôm bóc vỏ. Đợi nước trong nồi đun sôi, cho tôm bóc vỏ chín, vớt ra dùng nước sạch trôi, tức là thành tôm bóc vỏ. [Đặc điểm hương vị] màu đỏ và xanh lá cây với màu sắc rực rỡ. Đậu tằm thơm ngát, tôm mềm mại. Lấy chay thác mặn, không giống tôm bóc vỏ, hơn hẳn tôm bóc vỏ.
Cách làm thứ ba:
Vật chất: Đậu edamame 100 gram, tôm cỏ 200 gram, hành lá 1, gừng 2 lát
Gia vị: nguyên liệu: muối, rượu gạo 1/8 thìa nhỏ, nguyên liệu: tinh bột 1/4 thìa nhỏ, nguyên liệu: hạt tiêu 1/4 thìa nhỏ
Thực hành:
1. Tôm cỏ cắt bỏ râu, cắt từ giữa lưng, bỏ vỏ, chọn ruột bùn, rửa sạch, để ráo nước, cho vào bát thêm nguyên liệu A ngâm, trước khi nấu cho nguyên liệu B trộn đều.
2. Đậu nành rửa sạch, cho vào nước sôi đun cho chín, vớt lên, ngâm nước lạnh, đợi nguội để ráo nước. Hành rửa sạch, gừng lột da, lần lượt cắt nhỏ.
3. Đổ vào nồi 1 thìa dầu lớn đun nóng, hành lá thơm, gừng băm nhỏ, cho tôm bóc vỏ xào vài cái, múc lên, dầu dư tiếp tục đun nóng, cho đậu nành vào xào nhanh, rồi cho tôm bóc vỏ và nguyên liệu C xào đều là có thể múc lên.
Phân tích dinh dưỡng cho công thức này:
1. Món ăn này chủ yếu là protein thực vật chất lượng cao, giá trị dinh dưỡng sánh ngang với protein động vật, ăn nhiều có thể cải thiện sự thèm ăn và mệt mỏi toàn thân.
2. Tôm bóc vỏ giàu protein, canxi, phốt pho, dễ tiêu hóa hấp thu và có tác dụng bổ khí kiện vị.
Tri kỷ dặn dò:
1. Khi ướp tôm, có thể cho vào tủ lạnh ướp lạnh 1 - 2 tiếng để duy trì độ giòn của tôm.
2. Đậu nành ngâm nước lạnh sau khi đun nóng có thể giữ được màu xanh biếc và loại bỏ màng ngoài thì tiện hơn.
Món ăn này giàu protein, canxi, phốt pho chất lượng cao, có thể cải thiện sự thèm ăn và cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.
Địa chỉ bài viết này:
