Nguyên liệu: Thịt lợn ba chỉ 300 gram hành tây đỏ, 4 con tôm tươi 250 gram giá đỗ, 20 gram trứng gà chín, 2 sợi mì 250 gram hành hoa, 1 thìa nhỏ gia vị thịt kho: rượu gia vị 1 thìa nhỏ đường phèn, 5 gram dầu hào, 1 thìa lớn rút 1/4 thìa nhỏ sống, 2 thìa lớn da lợn 1 miếng (có thể làm cho nước thịt đặc hơn) gia vị canh: muối 1/2 thìa nhỏ bột tiêu trắng 1/4 thìa nhỏ
Phương pháp sản xuất:
1. Thịt lợn thái hạt lựu rồi cắt thô thành nhân thịt, hành tây đỏ thái lát.
2. Trong nồi có 1 thìa dầu lớn, dầu lạnh cho vào hành lá đỏ rồi nổ tung với màu vàng óng ánh.
3. Thêm nhân thịt lợn, xào sơ khoảng 5 phút cho ra dầu.
4. Cho nhân thịt lợn vào chảo nhỏ, cho trứng chín và tất cả các gia vị, nước sạch 250ml
5. Sau khi đun sôi bằng lửa vừa, vặn nhỏ lửa rồi đun khoảng 25 - 30 phút, đến khi thịt còn lại một ít nước canh.
6. Tôm tươi bỏ đầu, bỏ vỏ (dự phòng) tôm bóc vỏ rửa sạch dự phòng.
7. Trong nồi có 1 thìa dầu nhỏ, dầu lạnh cho vào đầu tôm và vỏ tôm, gừng thái lát xào đến khi đổi màu.
8. Rót nước sạch 500 ml, nấu đến khi màu canh chuyển sang màu trắng. Bỏ qua bọt, thêm muối và hạt tiêu trắng cho gia vị.
9. Cho ít muối vào nồi, đun nước sôi, cho mì sợi vào, giữa chừng thêm 3 lần nước lạnh nấu chín, vớt lên dự phòng.
10. Nước mì còn lại, lần lượt đem tôm bóc vỏ, giá đỗ nấu chín là được. 11. Cuối cùng cho mì vào canh tôm, bày tôm bóc vỏ, giá đỗ, trứng kho thái nửa, rưới lên thịt kho khô là được.
Chế tác tâm đắc:
1. Khi làm thịt kho khô, thịt không nên cắt quá nhỏ, phải có vị của hạt mới ngon.
2. Khi ăn thịt kho, bởi vì lượng ít, phải thỉnh thoảng lật trứng gà một chút, để cho nó đều màu.
3. Tôm luộc chín là được, không cần quá lâu.
Địa chỉ bài viết này:
