Thực hành:
1. Cá trích rửa sạch, cạo sạch màng đen trong bụng, lọc nước khô;
2- Dưa hấu bỏ ruột để lại da, rửa sạch, thái lát dày;
3. Đập vỡ một miếng gừng nhỏ, đun nóng nồi, dùng miếng gừng lau một lần trên nồi, cho hai thìa dầu, đợi dầu sôi sáu phần thì cá trích trắng, hai mặt chiên tới hơi vàng;
4. Đổ 6 bát nước vào nồi ngói rộng đun sôi, cho cá trích và gừng đã chiên xong, đun sôi lần nữa, lăn 10 phút, cho bí đao thái lát, chuyển sang nồi lửa nhỏ 30 phút, cho muối gia vị là có thể uống.
Công dụng: điều hòa dạ dày, thanh nhiệt hạ áp, lợi tiểu tiêu sưng.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Cá trích
Cá trích phổ biến nhất trên thị trường là hai loại - cá trích châu Phi và cá trích trắng. So sánh ra, cá trích châu Phi có mùi tanh nặng hơn, cá trích trắng thì tương đối thanh ngọt, bởi vậy giá bán cá trích châu Phi cũng thấp hơn một chút. Cách ăn cũng bởi vì khẩu vị mà khác nhau, cá trích châu Phi duy chỉ có kho tàu có thể ăn vào miệng, cá trích trắng còn có thể hấp, nhưng xương gai quá nhiều, cuối cùng là đáng ghét, bởi vậy dùng để nấu canh càng được người ta hoan nghênh. Nhưng không biết hiện tại ô nhiễm quá nghiêm trọng hay không, vào miệng cá trích trắng thông thường mang theo một mùi dầu máy, không khỏi làm cho người ta "Ai" một tiếng thở dài đi ra. Cho nên cũng đừng mê tín cái gì giang hà hoang dã, ngược lại chăn nuôi có thể tránh cho loại tình huống này phát sinh.
Giá trị dược liệu của cá trích Đông y cực cao, có tác dụng hòa trung bổ hư, trừ ẩm lợi thủy, bổ hư thắng, ăn uống ấm dạ dày, bổ trung ích khí, đặc biệt là dùng canh cá trích lăn, về mặt thông sữa có tác dụng mà các loại thuốc khác không thể so sánh được, bởi vậy canh trứng cá trích hà bao, canh cá trích đu đủ v. v... là canh mỹ phẩm thiết yếu của sản phụ.
Cá trích hành lá là một món ăn nổi tiếng của Thượng Hải, dùng một lượng lớn dầu trước hết cho tỏi và hành thơm, sau đó từ từ chiên cá, cá nhất định phải chiên đến khi xương mềm, rồi cho xì dầu kho tàu, cuối cùng thu nước lên đĩa. Thật ra thì khác biệt không lớn so với cá bống đậu xị Quảng Đông, chỉ có điều phối liệu khác nhau, nhưng đều là thịt chiên xương thơm, ngọt thơm ngon miệng. Quảng Đông bên này cũng có một món cá trích nổi tiếng, đó chính là cháo cá trích Thuận Đức, kỹ thuật cắt gọt bất phàm của sư phụ đem thịt cá thái lát tới cực mỏng, ngay cả xương cốt cũng không thấy, nấu cháo hoa, cá thái lát một chút là có thể tắt lửa, hạ chút gừng thái hành, liền đủ tư vị.
● Nước ngọt.
Màng đen trong bụng cá là nơi tập trung độc tố, nhất định phải thanh trừ sạch sẽ.
Địa chỉ bài viết này:
