3-4 người
Thực hành:
1- Rửa sạch gà sạch, chặt miếng, vớt lên bằng nước luộc;
2. Đậu tương ngâm trong nước sạch một giờ, rửa sạch;
3. Nấm đầu khỉ ngâm trong nước ấm rồi thái miếng dày;
4. Vân linh và táo đỏ rửa sạch, táo đỏ khử hạt;
5. Nước trong nồi đun sôi, cho vào tất cả nguyên liệu, lửa vũ đun sôi, chuyển sang nồi lửa nhỏ hai tiếng, cho muối vào gia vị là có thể ăn.
Công dụng: trợ dương ích khí, kiện tỳ cố thận.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Đậu nành
Đậu nành được mệnh danh là "vua của các loại đậu", chứa các chất dinh dưỡng phong phú, có hàm lượng protein cao, chất xơ cao, canxi cao và kali cao, rất có lợi cho sức khỏe con người. Trong các bữa ăn hàng ngày, giá đỗ, đậu phụ, sữa đậu nành, hủ trúc, hủ nhũ, chao...... đều là các sản phẩm đậu tương. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng chỉ ra rằng đậu nành nguyên hạt không có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ, tỷ lệ hấp thụ protein của nó là khoảng 65%, và tỷ lệ hấp thụ protein sau khi chế biến thành sữa đậu nành hoặc đậu phụ có thể tăng lên 92%~96%.
Tuy trên lý thuyết là như vậy, nhưng chúng tôi cũng sẽ không vì vậy mà từ bỏ những món ngon được bào chế từ đậu tương nguyên hạt, như đuôi lợn hầm đậu tương, cánh gà hầm đậu tương, đậu tương luộc nước cà v. v...... đều là những món ăn dinh dưỡng và mỹ vị. Còn người Quảng Đông thích nấu canh, khi nấu thịt nạc hoặc canh cá thì cho một nắm đậu tương, hương vị trong veo lại bổ khí, rất thích hợp cho người uống nóng nhưng thể chất lại hư không chịu nổi trà lạnh. Hơn nữa, đậu tương có tác dụng kiện tỳ lợi thấp, đặc biệt thích hợp ăn vào mùa xuân dễ bị ẩm ướt quấy nhiễu, như canh sườn đậu tương, canh giò heo Bạch Thuật đậu tương, canh xương heo đậu tương Ý Mễ bí đao, canh bào ngư dưa muối đậu tương, canh triển lãm lợn đậu tương lá dâu v. v... là canh thực trị liệu trong mùa này.
● Nước ngọt.
Đậu tương sau khi ngâm dễ nấu "nở hoa", ra vị.
Địa chỉ bài viết này:
