Thực hành:
1. Đầu cá cắt làm hai nửa, rửa sạch mang, lọc khô nước;
2. Nồi nóng cho hai thìa dầu, đợi dầu nóng sáu bảy phần thì cho vào đầu cá, hai mặt chiên thơm;
3. Rửa sạch thiên ma, táo đỏ, đương quy và bạch chỉ, táo đỏ khử hạt;
4. Đun sôi 5 bát nước, đổ vào chung hầm lớn, cho vào tất cả dược liệu Đông y và đầu cá đã chiên xong, đậy nắp cách nước hầm nửa giờ, cho muối vào gia vị là có thể thưởng thức.
Hiệu quả:
Ninh thần trừ phong, kiện tỳ bổ huyết.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Bình sinh vô cùng vui vẻ, ăn no đầu cá lớn.
Đầu cá thứ ba tức đầu cá lớn, bởi vì vỏ ngoài mềm mại, xương giòn xốp, tủy não - - cá vân như mỡ như cao, trơn mềm vô cùng, được thực gia tán thưởng. Đời nhà Minh Lý Thời Trân cũng viết trong "Bản thảo cương mục": "Vẻ đẹp của cá ba đầu ở trên đầu". Dân gian cũng có câu "Đầu cá ba đầu, bánh bao thịt". Vị ngon của đầu cá trích dẫn rất nhiều mỹ thực gia lâm vào khuynh đảo, nhà phê bình mỹ thực Trầm Hoành Phi liền cho rằng: "Đầu cá ăn ngon, hoàn toàn ở một chữ 'trơn', chất keo phong phú bên ngoài, còn mang theo cảm giác xương nhất định. Về phần mục đích tồn tại của cốt cảm, cũng là vì phản chiếu chữ 'trơn' này.
Đầu cá không chỉ ngon, mà còn giàu dinh dưỡng, trong đó có một loại dầu cá cần thiết cho cơ thể con người, trong khi dầu cá giàu axit béo không bão hòa, thành phần chính của nó là cái mà chúng ta gọi là "vàng não", đây là một chất dinh dưỡng cần thiết cho con người, chủ yếu được tìm thấy trong chất béo phốt pho của não, có thể đóng vai trò duy trì, cải thiện, cải thiện chức năng não. Vì vậy, có nhiều đầu cá có thể làm cho người ta thông minh hơn. Ngoài ra, thịt dưới mang cá có dạng keo trong suốt, bên trong giàu collagen protein, có thể chống lão hóa và sửa chữa mô tế bào trong cơ thể; Đầu cá chứa đủ nước, cho nên vị rất ngon.
Canh đầu cá nướng thường có canh đậu phụ đầu cá, canh đầu cá Thiên Ma Xuyên, canh đầu cá đậu đen v. v......, đều có tác dụng bổ não cường gân cốt dinh dưỡng; Nếu nấu ăn thì có những món ngon mỹ vị như đầu cá nồi đất, đầu cá băm ớt, đầu cá kho tàu, đầu cá nấu tương đậu Phổ Ninh v. v... Chớ trách nhà thơ hiện đại Quách Mạt Nhược sau khi thưởng thức nồi đầu cá thì khen ngợi: Bình sinh vô cùng vui vẻ, ăn no đầu cá lớn.
● Nước ngọt.
Thiên ma, đương quy, táo đỏ và Bạch Chỉ đều có thể mua tại cửa hàng thuốc Đông y.
Địa chỉ bài viết này:
