Thực hành:
1- Rửa sạch cá hoa cúc đã làm thịt, màng đen trong bụng phải cạo sạch, lọc nước;
2. Cà chua và đậu phụ rửa sạch, cà chua mỗi lần cắt 4 cánh, đậu phụ cắt miếng; Hành rửa sạch thái nhỏ;
3. Đập vỡ một miếng gừng nhỏ, đun nóng nồi, dùng miếng gừng lau một lần trên nồi, cho hai thìa dầu, đợi dầu sôi sáu phần cho cá hoa cúc vào, hai mặt chiên đến hơi vàng;
4. Đổ 5 bát nước vào nồi ngói rộng đun sôi, cho cà chua, đậu phụ, cá hoàng hoa và gừng thái lát đã chiên xong, sau khi đun sôi thì cho vào nồi lửa nhỏ 40 phút, cho muối vào gia vị, rắc hành hoa lên là có thể thưởng thức.
Hiệu quả:
Kiện tỳ khai vị, ích khí bổ hư. Tuy nhiên, cá hoa cúc dễ sinh đờm trợ độc, lở loét trợ nhiệt, cho nên người dễ bị loét không nên ăn nhiều.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Đầu xuân "than thở" cá vàng
Vào đầu xuân ăn cá hoàng hoa, bởi vì lúc này chính là đêm trước khi đẻ trứng, thịt tươi béo mềm, là bổ sung dinh dưỡng rất tốt. Cá hoa vàng còn được gọi là cá vàng, nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có nhiều protein và vitamin A, B và phốt pho, canxi, sắt, v.v., hàm lượng muối vô cơ cao, và mô cá mềm, dễ tiêu hóa và hấp thụ. Điều tuyệt vời nhất là "thịt tỏi" của nó không có gai vụn, thích hợp nhất cho người già, trẻ em và người yếu ăn. Trong "Bản thảo cương mục" cũng có ghi chép, cá vàng vị cam, tính bình, có tác dụng minh mục, an thần, ích khí, kiện tỳ khai vị. Đối với người thể chất suy yếu và trung niên, ăn cá hoa cúc sẽ nhận được hiệu quả điều trị rất tốt. Cá hoa cúc có chứa nguyên tố vi lượng phong phú, có thể loại bỏ các gốc tự do do quá trình trao đổi chất của cơ thể, trì hoãn lão hóa.
Cách làm cá hoa cúc có rất nhiều loại, kho tàu, chiên dầu, dấm đường, chiên khô, hấp và làm canh đều là cách làm tương đối kinh điển, hương vị thơm ngon.
Ở đây đề cử hai cách ăn cá hoàng hoa tương đối đặc biệt, để mọi người thay đổi khẩu vị - -
Phi lê cá vàng trơn trượt
Rửa sạch cá hoa cúc rồi bỏ đầu đuôi, vớt thịt cá lên, thái thành miếng, ướp muối, rượu gia vị, bột tiêu; Lại dùng lòng trắng trứng gà thêm một chút tinh bột trộn đều cá thái lát, chiên chín trong chảo dầu nóng, sau đó cho gừng, hành, tỏi băm vào trong chảo xào một chút, lại thêm vào lượng canh vừa phải trộn đều, liền thành nước gia vị, đổ nước gia vị lên cá thái lát là được.
Bánh bao cá vàng
Cá hoàng hoa tươi lột da thịt, băm thịt cá thành nhung, một ít thịt lợn nửa béo nửa gầy cũng băm thành thịt băm, thêm hành gừng băm, muối, bột tiêu, xì dầu, rượu gia vị, dầu vừng quấy, vừa trộn vừa thêm lượng nước sạch vừa phải, quấy lên rồi cho rau hẹ rửa sạch thái nhỏ, trộn đều tức là thành nhân; Lấy vỏ sủi cảo ra cho nhân bánh nặn thành sủi cảo, cho vào nồi nấu chín là được, thơm ngon mỹ vị.
● Nước ngọt.
Đậu phụ cũng có thể chiên thơm rồi nấu canh, không dễ nấu nhừ.
Địa chỉ bài viết này:
