Nguyên liệu:
Vỏ đậu phụ 3 tấm, thịt nạc tươi mới 300 gram, xì dầu 75 gram, muối tinh 5 gram, bột ngọt 1 gram, đường trắng 6 gram, hành lá dài 2 cm 4 đoạn, gừng 4 lát, canh thịt 50 gram.
Quy trình sản xuất:
1. Rửa sạch thịt lợn, dùng dao băm thành nhung mịn, múc vào trong bát, thêm lượng nước vừa phải, cho muối tinh, bột ngọt và gừng vào, quấy thành nhân thịt. Trộn bột với lượng nước vừa phải thành bột nhão loãng.
2. Trải vỏ đậu phụ lên đĩa, xé cạnh lông, đặt nhân thịt thành dải dày, cuộn vỏ đậu phụ trong nước sốt từ trong ra ngoài, đóng nắp bằng bột mỏng ở các cạnh.
3. Xào chảo lên lửa, cho dầu lạc vào, đun tới 70%, cho thịt cuốn vào chiên tới khi da sáng lên, đổ dầu vào muôi.
4. Nguyên nồi để lại một ít dầu lạc trên lửa, cho vào hành lá, canh gừng, dùng lửa nhỏ đun sôi đến khi nước canh thu đậm, sau đó cho thêm vừng ưu khuyết ít, sau đó cho vào nồi, đem thịt cuốn cắt thành đoạn ngắn, chỉnh tề cho vào trong đĩa là được.
Đặc điểm hương vị:
Tạo hình mỹ quan, màu vàng óng ánh, khẩu vị thuần hòa.
Địa chỉ bài viết này:
