Nguyên liệu: Thịt khuỷu tay lợn hoặc thịt ba chỉ 2 kg, măng mùa đông hoặc măng tây thái lát (hạt kê, củ cải, tim rau đều có thể) 250 gram, tỏi hoặc tỏi 50 gram, rau chân vịt một chút.
Gia vị: Đường đỏ, xì dầu, rượu gạo, muối.
Công đoạn: 1. Rửa sạch thịt lợn, cắt thành khối 3 ngón tay, hầm bằng lửa nhỏ cho đến khi chín vớt lên, rò hết nước canh, nhân lúc còn nóng chấm rượu gia vị, cho vào chảo dầu nhiệt độ cao, vớt ra khi vỏ thịt giòn cứng, tôi cho vào trong canh thịt nóng, làm cho mô da thịt nhăn nheo.
2. Cho một ít mỡ lợn vào nồi, sau khi cho đường đỏ và xì dầu vào nồi cùng nấu, cho thịt lợn đã chiên vào nồi xào đỏ, thêm canh nấu đến khi da mềm. Sau đó cho măng thái lát vào, cho vào nồi đựng chậu, cho vài miếng rau xanh chín là được.
Đặc sắc: da như mặt nhăn, mùi thịt xông vào mũi, ngon miệng không ngấy.
Địa chỉ bài viết này:
