Tôm bóc vỏ 10 con, hải sâm 1 thanh nhỏ, sò khô 2 hạt, bạch quả 20 hạt, đậu hũ não 1 bát, rau thơm 2 cây.
Gia vị:
1. Trứng gà sạch 1 thìa lớn, tinh bột nửa thìa trà;
2. Rượu hành gừng một chút;
3. Rượu gia vị một chút;
4. Canh cao 3 bát, muối 1 thìa trà, bột tiêu một chút, tinh bột nước 4 thìa lớn.
Thực hành:
1. Tôm bóc vỏ rửa sạch, rút ruột bùn, trộn với lòng trắng trứng, tinh bột;
2. Hải sâm rửa sạch, dùng hành gừng rượu thêm nước, nấu 10 phút để khử tanh, sau đó vớt ra, tắm rửa, thái lát;
3. Bối khô ngâm nước nửa giờ, thêm một chút rượu gia vị hấp chín, lấy sợi xé ra;
4. Canh cao trong gia vị đun sôi, thêm Bối Ti khô, hải sâm, bạch quả và tôm bóc vỏ đun sôi, sửa lửa nhỏ, thêm gia vị khác.
5. Chậm rãi trượt vào não đậu phụ, đun sơ qua là tắt lửa múc ra, rắc rau thơm đã rửa sạch, thái nhỏ là được.
Lời khuyên trọng điểm:
1. Chỉ cần ba loại nguyên liệu bao gồm hải sản, thịt thái lát đều có thể là ba loại tươi, thịt nạc, cá thái lát, thịt gà thái lát đều có thể, cũng không hạn chế nội dung.
2. Đậu phụ não tức đậu hoa, nhưng lấy đậu hoa truyền thống làm thích hợp, không thể dùng bột trái cây đông lại, để tránh bị hòa tan nhiệt.
Địa chỉ bài viết này:
