Cá trắm đen 2 con, hành lá 2 con, ớt đỏ 1 thìa, ớt đỏ 1 thìa (cắt hoa), gừng 2 lát, nước 1/2 chén, dầu 4 thìa.
Thành phần:
Gia vị: tương đậu 2 thìa, hút sống 1 thìa trà, đường, muối mỗi thìa 1/2 thìa trà.
Thực hành:
1. Cá trắm đen làm thịt xong, phần bụng nối liền với nhau, rửa sạch, lau khô nước.
2. Hành rửa sạch, cắt đoạn.
3. Đốt nóng 2 thìa dầu, cho 1 miếng gừng xuống, dùng xẻng xúc gừng lau khắp trung tâm chảo, khi dầu bốc khói trắng, cho cá trắm đen vào, chuyển lửa chậm, chiên tới hai mặt cá trắm đen màu vàng kim.
4. Dầu đun nóng 2 thìa, trước tiên xào gừng thơm 1 lát, đoạn hành trắng, thêm tương đậu xào trong chốc lát, thêm nước sạch trộn đều, điều chỉnh gia vị và cá trắm đen, rắc một nửa hạt tiêu đỏ, đậy lên nấu một lát, tức là cho cả nước vào đĩa. Rắc hành lá và sợi tiêu đỏ, đĩa trang trí hoa tiêu đỏ.
Địa chỉ bài viết này:
