Món ăn Tứ Xuyên
[Tính năng] Tươi và tinh khiết và thơm ngon, cay và vừa miệng.
[Nguyên liệu thô]
Nguyên liệu chính là thịt bò nạc 370 gram, gạo 75 gram. Dầu thực vật gia vị 50 gram, xì dầu 30 gram, hạt tiêu, hạt tiêu 3 gram, ớt 2 gram, hành, gừng 8 gram, rượu gia vị 13 gram, tương đậu 30 gram, chao Tứ Xuyên 5 gram, rau thơm một chút.
[Quy trình sản xuất]
a) Gạo xào vàng xay thành bột thô. Hành thái thành hành hoa. Đậu xị băm nhỏ. Gừng giã nát rồi dùng một chút rau thơm ngâm rửa sạch thái nhỏ.
b) Thịt bò thái lát mỏng (dài 4 cm, rộng 2,5 cm) trộn đều với dầu, xì dầu, đậu xị gừng, tương đậu tương, bột tiêu, bột gạo v. v., cho vào trong bát hấp chín, lấy ra rắc hành hoa lên đĩa lật. Dùng đĩa nhỏ đựng rau thơm, bột tiêu, bột tiêu lên bàn.
Địa chỉ bài viết này:
