[Nguyên liệu thô]
Mực nước 300 gram. Thịt lợn nạc 50 gram. Dưa chua 25 gram. Ngâm ớt vừa phải.
[Quy trình sản xuất]
Mực ống hình chữ thập, cắt thành từng miếng hình chữ nhật, trong nước 70 độ C luộc thành hình ống bút, ngâm trong nước kiềm 30 phút vớt ra, trôi đi vị kiềm, thêm gia vị, tinh bột ướt cho vào miệng rồi vớt ra 8% dầu nóng. Nồi để lại dầu đáy, cho thịt băm, ngâm ớt xào ra mùi thơm, cho mực, thêm xì dầu, dấm vàng, bột ngọt xào chung, lại thêm canh suông đun sôi rồi cho vào đĩa là được.Địa chỉ bài viết này:
