Đậu phụ một miếng đậu phụ huyện Bà Bà, một lượng nhỏ tương đậu tương vừa phải (tương đậu tương) có cũng được mà không có cũng không sao, tỏi xanh 2 củ tỏi 2 củ gừng vừa phải
Thực hành:
1. Dầu trong nồi sau khi đun nóng, cho gừng thái lát cho thơm, cho tỏi thái nhỏ vào một nửa, đổ vào một lượng đậu tương vừa phải, nếu thích cay thì cho nhiều, cho vào một ít không cay. Người sợ cay cũng có thể ăn. Cho vào một ít tương đậu. dầu nhiều hơn một chút.
2. Đặt đậu phụ trên tay, lát ngang, chia làm hai tầng.
3. Để lại một mảnh trên tay, sau đó dùng dao rạch ngang, rạch dọc. Cắt thành miếng đậu phụ và cho vào dầu.
4. Lấy tương đậu trong nồi, múc lên mép nồi, cho đậu phụ vào giữa.
5. Không nên lật đậu hũ, chờ một mặt có da cứng, lại lật mặt, cho đến khi mặt kia có da cứng.
6. Cuối cùng rắc tỏi còn lại lên đậu phụ, rắc một ít tỏi xanh, thêm một ít muối, xào đều.
7, mùi vị đều là có thể đựng đĩa rồi!
Mẹo nhỏ:
1. Dầu ăn nhiều hơn bình thường một chút, dùng đậu phụ huyện lỵ (tương tằm) và đậu phụ (tương đậu tương) để chiên trong chảo dầu thơm, rồi cho đậu phụ vào, có mùi tương rất nồng đậm.
2. Đậu phụ cho vào nồi, không nên lật, lửa nhỏ rán đậu phụ thành một mặt có vỏ giòn rồi lật mì, như vậy đậu phụ dễ định hình, không dễ vỡ.
3. Tỏi xanh và một ít tỏi băm cuối cùng cho vào, thơm ngon khai vị.
Địa chỉ bài viết này:
