Nguyên liệu chính: Cá trích
Phụ liệu: Đậu phụ, thịt lợn, rau mùi
Gia vị: muối, rượu Thiệu, nước hạt tiêu, tinh chất gà, hành lá, gừng, nước dùng
Thực hành:
1. Đậu phụ thái thành từng miếng nhỏ, thịt lợn thái lát, rau thơm, hành thái thành từng đoạn, gừng cắt thành từng miếng;
2. Cá khử nội tạng rửa sạch, đun nóng, cho vào nước lạnh cạo sạch da đen rửa sạch, nước đậu phụ phải kiểm soát nước sạch;
3. Ngồi trong nồi đun lửa cho dầu sôi xào hành gừng cho thêm rượu Thiệu, canh thịt, thịt thái lát, nước hoa tiêu, muối, sau khi cho nước, cá và đậu phụ vào nồi, lửa lớn đun sôi đổi thành lửa nhỏ đun chậm 20 phút, thấy canh màu trắng ngà thì lấy hành gừng ra, cho gà vào để điều chỉnh khẩu vị, cho rau thơm vào trong bát canh là được.
Đặc điểm: canh màu trắng đậm, cá tươi đậu phụ non.Địa chỉ bài viết này:
